Syrah
Ta odmiana daje wina o dużej koncentracji owocu, głębokiej barwie, miękkiej taninie oraz umiarkowanej kwasowości. Syrah bardzo lubi się z mięsem, szczególnie z wołowiną oraz dziczyzną.
2023-06-21
Żebra wołowe duszone w winie
4 porcje
6,5 godziny + oczekiwanie
na winie
Kawał mięsa w dobrym wydaniu! Choć wymaga czasu, by dobrze zmiękło, zdecydowanie smak jest wart każdej minuty w kuchni!
SKŁADNIKI
-
1
kg żeberek wołowych
-
100
g czerwonego wina wytrawnego
-
2
ząbki czosnku
-
1
łyżeczka suszonego tymianku
-
1
łyżeczka cukru
-
0.5
łyżeczki soli peklującej
-
3
łyżki soli
-
olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
- Żeberka wołowe dokładnie opłukać i osuszyć. Sól i sól peklującą wymieszać z tymiankiem, cukrem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przygotowaną mieszanką natrzeć mięso ze wszystkich stron i wstawić do lodówki na całą noc.
- Zapeklowane żeberka podzielić na 4 części i obsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Następnie przełożyć je do garnka.
- Mięso zalać wodą (tak aby przykryła żeberka) , po czym dolać wino. Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 6 godzin do miękkości.
- Gdy żeberka będą gotowe, wyjąć je z garnka. Pozostały płyn zredukować. Powstałym sosem polać żeberka.
Sprawdź też! Peposo – wołowina po toskańsku
(fot. depositphotos)
TO PASUJE
KOMENTARZE
Obserwuj
0 komentarzy
