WIĘKSZE GRONO

Poprzedni

Następny

2023-06-21

Żebra wołowe duszone w winie

4 porcje
6,5 godziny + oczekiwanie
na winie

Kawał mięsa w dobrym wydaniu! Choć wymaga czasu, by dobrze zmiękło, zdecydowanie smak jest wart każdej minuty w kuchni!

SKŁADNIKI

1
kg żeberek wołowych
100
g czerwonego wina wytrawnego
2
ząbki czosnku
1
łyżeczka suszonego tymianku
1
łyżeczka cukru
0.5
łyżeczki soli peklującej
3
łyżki soli
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Żeberka wołowe dokładnie opłukać i osuszyć. Sól i sól peklującą wymieszać z tymiankiem, cukrem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przygotowaną mieszanką natrzeć mięso ze wszystkich stron i wstawić do lodówki na całą noc.
Zapeklowane żeberka podzielić na 4 części i obsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Następnie przełożyć je do garnka.
Mięso zalać wodą (tak aby przykryła żeberka) , po czym dolać wino. Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 6 godzin do miękkości.
Gdy żeberka będą gotowe, wyjąć je z garnka. Pozostały płyn zredukować. Powstałym sosem polać żeberka.

Sprawdź też! Peposo – wołowina po toskańsku

(fot. depositphotos)

Syrah

Ta odmiana daje wina o dużej koncentracji owocu, głębokiej barwie, miękkiej taninie oraz umiarkowanej kwasowości. Syrah bardzo lubi się z mięsem, szczególnie z wołowiną oraz dziczyzną.