DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2023-02-26

Stek w sosie czekoladowo-winnym

2 porcje
30 minut
na winie

Dwie najsmaczniejsze rzeczy na świecie? Wino i czekolada. Choć ten duet brzmi bardzo słodko, to dodaje smaku nie deserowi, a pysznym stekom z polędwicy.

SKŁADNIKI

2
steki z polędwicy wołowej lub filety mignon (po ok. 200 g)
0.5
łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu + do smaku
0.5
łyżeczki suszonego rozmarynu
0.5
łyżeczki czosnku granulowanego
0.5
łyżeczki soli + do smaku
1
łyżka oliwy z oliwek
160
ml wina porto
60
ml bulionu wołowego
0.5
łyżeczki octu balsamicznego
20
g gorzkiej czekolady (zawartość kakao 85%)
1
łyżeczka masła

PRZYGOTOWANIE:

W miseczce połączyć 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, rozmaryn oraz czosnek granulowany.
Steki dokładnie osuszyć i natrzeć ze wszystkich stron mieszanką przypraw.
Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę, po czym ułożyć na niej mięso. Smażyć po 4-5 minut z każdej strony (stopień średnio wysmażony). Steki przełożyć na talerz i szczelnie przykryć.
Przygotować sos: na patelnię po smażeniu steków wlać porto oraz bulion. Podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
Patelnię zdjąć z ognia i sos połączyć z octem balsamicznym. Następnie dodać czekoladę oraz masło i mieszać tak długo, aż się roztopią. Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.
Steki przełożyć na talerze i polać przygotowanym sosem. Polecamy podawać na risotto.

Sprawdź nasz przepis na szybkie risotto!

(fot. depositphotos)

Porto tawny

Jest bogatsze, bardziej złożone i mniej słodkie niż porto ruby. Świetnie pasuje do gorzkiej czekolady, dlatego warto go użyć do przygotowania tego sosu. Podstawowa wersja, najczęściej spotykana w sklepach, dojrzewa minimum przez 3 lata w beczkach. Im starsze wino, tym akcenty świeżych owoców ustępują nutom owoców suszonych.