Udka w balsamicznej marynacie

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotować marynatę: ocet balsamiczny połączyć z 1 łyżką oliwy z oliwek oraz winem. Dodać miód, musztardę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dobrze wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
2. Udka dokładnie opłukać i osuszyć, po czym przełożyć do miski i zalać przygotowaną marynatą. Przykryć i wstawić na noc do lodówki.
3. Mięso wyjąć z zalewy i ułożyć w naczyniu żaroodpornym – marynatę odłożyć.
4. Pieczarki oczyścić, większe sztuki pokroić w grube plastry, małe zostawić w całości. Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC (grzałka góra-dół).
5. Masło rozpuścić na patelni i wymieszać z pozostałą oliwą. Pieczarki wrzucić na rozgrzany tłuszcz i smażyć ok. 5 minut.
6. Następnie wlać marynatę z udek i całość podgrzewać ok. 2 minut. Na końcu wlać śmietanę i gotować jeszcze przez chwilę, by sos zgęstniał. Doprawić do smaku.
7. Mięso podlać przygotowanym sosem i piec ok. 50 minut, podlewając od czasu do czasu sosem.
8. Piekarnik przełączyć na termoobieg. Udka piec jeszcze 10 minut, by skórka się ładnie zrumieniła. Przed podaniem danie można posypać posiekaną natką pietruszki.

(fot. depositphotos)