WIĘKSZE GRONO

Poprzedni

Następny

2023-01-18

Makaronowe gniazda w pomidorowo-winnym sosie

6 porcji
35 minut
45-55 minut
na winie

Świetny pomysł na kolację z winem i przyjaciółmi. Do tego podaj lekką sałatkę we włoskim stylu i już uczta gotowa!

SKŁADNIKI

500
g makaronu tagliatelle (wstążek) w formie gniazd
400
g mielonego mięsa wołowego
1
jajko
3
łyżki bułki tartej
3
ząbki czosnku
1
cebula
1
łodyga selera naciowego
1
marchewka
300
ml czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
500
ml passaty pomidorowej
2
łyżki koncentratu pomidorowego
20
g masła
1
łyżka oliwy z oliwek
szczypta tymianku
1
łyżeczka oregano
sól, pieprz
starty ser do posypania (np. parmezan)

PRZYGOTOWANIE:

Seler oraz marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę drobno posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać masło z oliwą. Wrzucić cebulę, seler oraz marchewkę i przez chwilę smażyć. Następnie przecisnąć przez praskę 2 ząbki czosnku i jeszcze podsmażać ok. 1 minuty.
Składniki na patelni podlać winem. Dusić na niewielkim ogniu, aż połowa płynu odparuje. Następnie wlać passatę i przecier pomidorowy. Dodać tymianek i oregano. Przykryć i dusić na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą oraz pieprzem.
Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku, rozkłócone jajko oraz tartą bułkę. Doprawić dużą szczyptą soli oraz pieprzu. Dokładnie połączyć. Z masy uformować klopsiki (tyle, ile w opakowaniu jest gniazd makaronowych).
Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C. W naczyniu żaroodpornym ułożyć gniazda makaronowe, a do każdego z nich włożyć po 1 klopsiku. Całość zalać przygotowanym sosem pomidorowym na winie. Piec 45-55 minut. Przed podaniem posypać startym serem.

Sprawdź też! Kuchnia włoska. 5 przepisów na romantyczny wieczór

(fot. depositphotos)

Primitivo

Te wina w swoim profilu mają nieco wyższą kwasowość, co sprawia, że primitivo bardzo dobrze „dogaduje się” z potrawami na bazie pomidorów, szczególnie świeżych. Z kolei ziemiste nuty świetnie podkreślają włoskie zioła, w tym oregano.

Poza tym primitivo jest winem bardzo przyjemnym do picia – uwielbiane jest za swoje owocowe akcenty śliwek, malin i wiśni.