DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2024-04-04

Risotto z botwinką

2 porcje
40 minut
na winie
bez mięsa

Ekspresowy obiad na wiosnę! Kremowe oraz delikatne risotto na winie z młodą botwinką.

SKŁADNIKI

1
pęczek botwinki
1
mała cebula
3
ząbki czosnku
0.5
szklanki ryżu do risotto (arborio)
60
ml białego wina wytrawnego
2
szklanki bulionu warzywnego
starty parmezan do posypania
2
łyżki masła
1
łyżka oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Botwinkę starannie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Liście odciąć i drobno posiekać. Buraczki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę, a następnie zeszklić na 1 łyżce oliwy z oliwek.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać.
Na patelnię z cebulą wsypać ryż i chwilę smażyć, mieszając, po czym wlać wino. Całość gotować, aż alkohol odparuje.
Do zawartości patelni wlać 1/2 szklanki bulionu. Gotować bez przykrycia, często mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Następnie czynność powtórzyć jeszcze raz.
Do ryżu dołożyć starte buraczki i wlać kolejną porcję bulionu (1/2 szklanki). Gotować, aż ryż wchłonie większość płynu.
Następnie do składników na patelni dodać posiekane liście botwinki i wlać resztę bulionu. Gotować, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
Gotowe risotto zdjąć z ognia i wymieszać z masłem. Danie podawać posypane startym parmezanem.

Sprawdź też! Jak łączyć wino i jedzenie? Podstawy foodpairingu

Soave

To wino powstało na bazie dwóch szczepów: garganega i trebbiano. W smaku jest delikatne, dobrze wyważone. Wyczuwalne są białe kwiaty, zielone jabłka i banan. Wino jest też bardzo lekkie i orzeźwiające – idealne na coraz cieplejsze dni.