DLA DWOJGA

2022-06-29

Pomidorowe risotto z gorgonzolą

2 porcje
40 minut
na winie
bez mięsa

Pyszne, kremowe i bardzo pomidorowe risotto z dodatkiem sera pleśniowego. Świetny pomysł na domową randkę nawet w środku tygodnia.

SKŁADNIKI

Liczba porcji: 2

200

g ryżu do risotto
1

cebula
2

ząbki czosnku
3

łyżki masła
80

ml białego wina wytrawnego
750

ml bulionu jarzynowego
1

łyżeczka suszonego oregano
1

duży pomidor
5

suszonych pomidorów
2

łyżki oleju z suszonych pomidorów
50

g pomidorków koktajlowych
5

łyżek startego parmezanu
50

g gorgonzoli
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Suszone pomidory pokroić. Cebulę obrać, pociąć w kostkę i zrumienić w garnku na rozgrzanym oleju z suszonych pomidorów. Następnie wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i całość podsmażać ok. 2 minut.
Do cebuli dołożyć ryż, 1 łyżkę masła oraz pokrojone suszone pomidory. Składniki wymieszać i podsmażać przez 2 minuty.
Do zawartości naczynia wlać wino i podgrzewać, aż alkohol całkiem wyparuje. Następnie wlać 1/2 szklanki gorącego bulionu i gotować bez przykrycia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać do momentu, aż ryż będzie półmiękki.
Pomidor obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wrzucić do ryżu. Gotować 3 minuty. Następnie dołożyć pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Wymieszać i zdjąć z palnika.
Do risotto dołożyć starty parmezan, resztę masła i pokrojoną gorgonzolę. Doprawić solą, pieprzem oraz oregano i wymieszać. Danie przykryć i odstawić na 3 minuty, by sery się rozpuściły.

Garganega

To klasyka gatunku i chluba włoskiego winiarstwa. Winorośl daje wina o wyraźnie cytrusowym aromacie i migdałowym posmaku. Garganega często pachnie też aromatycznymi ziołami. Z wiekiem nabiera nut suszonych moreli i miodu. Szczep ten wchodzi również w skład win musujących i win naturalnie słodkich.