Roladki wołowe w ciemnym sosie na winie

PRZYGOTOWANIE:

1. Wołowinę pokroić na 8 plasterków i rozbić na cienkie płaty. Ogórki pokroić w ćwiartki.
2. Każdy płat posmarować musztardą i ułożyć po 1 plastrze boczku. Na wierzch wykładać odrobinę cebuli (resztę zostawić do sosu) i po 2 kawałki ogórka kiszonego.
3. Mięso ciasno zwijać, formując roladki, a na końcu spiąć wykałaczkami. Piekarnik rozgrzać do temp. 160ºC.
4. Na patelni żaroodpornej rozgrzać olej i ułożyć na nim roladki. Smażyć po 2 minuty z każdej strony. Mięso wyjąć i ułożyć na talerzu.
5. Na tłuszczu po smażeniu mięsa rozpuścić 2 łyżki masła, a następnie zrumienić cebulę z marchewką, selerem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
6. Składniki na patelni zalać czerwonym winem i gotować ok. 2 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Następnie wlać bulion i koncentrat pomidorowy oraz dodać liście laurowe. Zagotować.
8. Podsmażone roladki zanurzyć w bulionie, przykryć i wstawić do piekarnika. Piec ok. 90 minut do miękkości mięsa.
9. Gotowe roladki wyjąć, a płyn z pieczenia przecedzić przez sitko do miski. Pozostałe masło rozpuścić na patelni i połączyć z mąką.
10. Mieszając, do zasmażki stopniowo dodawać płyn z duszenia mięsa. Całość zagotować i podgrzewać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na końcu doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
11. Z roladek usunąć wykałaczki i zanurzyć je w sosie. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Sprawdź też! Jak dobierać wino do wołowiny? Wskazówki dla smakoszy

(fot. depositphotos)