DLA DWOJGA

2023-08-24

Polenta z grzybowym ragu na winie

2 porcje
50 minut
z winem
bez mięsa

Polenta to danie pochodzące z Włoch, ale z polskimi grzybami jest jeszcze pyszniejsza. To prawdziwy festiwal smaków na talerzu!

SKŁADNIKI

30

g suszonych borowików
1

łyżka oliwy z oliwek
1

szalotka
2

ząbki czosnku
200

g mieszanych leśnych grzybów
2

liście laurowe
2

łyżeczki mąki pszennej
60

ml czerwonego wina wytrawnego
500

ml bulionu warzywnego
1

szklanka kaszy kukurydzianej
1.5

łyżki masła
kozi serek do podania
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Suszone grzyby zalać 2 szklankami wrzątku i odstawić na 30 minut. W międzyczasie świeże grzyby oczyścić i pokroić. Szalotkę obrać i drobno posiekać. Namoczone grzyby odcedzić (płyn odstawić) i odcisnąć nadmiar wody.
Na rozgrzanej na patelni oliwie zeszklić szalotkę, po czym dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać.
Do składników na patelni dodać świeże grzyby oraz liście laurowe. Całość podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut, często mieszając.
Składniki oprószyć mąką i podsmażać ok. 2 minut. Następie wrzucić odciśnięte borowiki i wlać wino. Całość wymieszać i gotować, stale mieszając, na dużym ogniu, aż płyn się zredukuje.
Grzyby zalać płynem z moczenia borowików i doprowadzić do wrzenia. Gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż sos będzie gęsty i aromatyczny. Na koniec wyjąć liście laurowe i całość doprawić solą oraz pieprzem.
Przygotować polentę: w garnku zagotować bulion warzywny z 500 ml wody. Wrzucić kaszę kukurydzianą i gotować na małym ogniu ok. 15 minut, mieszając, aż zgęstnieje. Na końcu dodać masło i starannie połączyć oraz doprawić do smaku.
Polentę przełożyć na talerze, po czym na wierzch wyłożyć grzyby. Całość posypać rozdrobnionym kozim serkiem.

Sprawdź też! Wino i grzyby – poznaj najlepsze pary!

(fot. depositphotos)

Barolo

Smakuje jak żadne inne wino na świecie. Dobrze wykonane barolo urzeka aromatami fiołków, lasu, dojrzałych wiśni i jeżyny. Nie brakuje mu też bardziej ziołowych akcentów, dlatego tak dobrze łączy się z grzybami. Na podniebieniu wino jest harmonijne, wyważone, pełne z aksamitną taniną.