2024-02-22
Piersi kaczki z sosem wiśniowym na koniaku
2 porcje
40 minut
8 minut
na koniaku
Ta kaczka smakuje dekadencko. Idealnie łączy się ze słodko-cierpkimi wiśniami, a głębi dodaje jej nuta aromatycznego koniaku.
SKŁADNIKI
-
2
piersi z kaczki
-
1
szalotka
-
4
ząbki czosnku
-
1
łyżka masła
-
30
ml koniaku
-
1
szklanka świeżych lub mrożonych wiśni
-
1
pęczek świeżego tymianku
-
60
ml soku z wiśni lub granatów
-
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Wiśnie opłukać i osuszyć. Mrożone należy wcześniej rozmrozić i osączyć.
- Piekarnik rozgrzać do temp. 190ºC. Piersi kaczki osuszyć ręcznikiem papierowym – skórę delikatnie naciąć w kratkę. Mięso oprószyć solą ze wszystkich stron.
- Piersi kaczki wyłożyć skórą na lekko rozgrzaną żeliwną patelnię. Następnie smażyć ok. 10 minut na średnim ogniu. Odwrócić i podsmażać jeszcze 5 minut. Mięso wstawić na patelni do piekarnika i piec przez 8 minut.
- Szalotkę i ząbki czosnku drobno posiekać, po czym podsmażać na maśle ok. 1,5 minuty. Składniki zalać koniakiem i podgrzewać mieszając.
- Gdy połowa alkoholu wyparuje, wrzucić wiśnie. Dusić ok. 2 minut, często mieszając. Następnie dodać posiekany tymianek oraz sok wiśniowy lub z granatu. Całość podgrzewać przez 4-6 minut, aż sos się zredukuje. Doprawić do smaku.
- Kaczkę serwować z przygotowanym sosem.
Sprawdź też! Czy warto wnieść alkohol do kuchni? Gotowanie z procentami
(fot. depositphotos)
- Kaczkę w sosie warto serwować z polentą, purée ziemniaczanym albo dyniowym – to pyszne dodatki, które wchłoną nasz sos wiśniowy.
KOMENTARZE
Obserwuj
0 komentarzy
