Kurczak w czerwonych pomarańczach

PRZYGOTOWANIE:

1. Kurczaka dokładnie opłukać, osuszyć, po czym natrzeć od zewnątrz i od środka solą. Odstawić na 30 minut do lodówki.
2. Piekarnik rozgrzać do temp. 150ºC. 3 gałązki rozmarynu drobno posiekać, a z 1/2 pomarańczy zetrzeć skórkę. Oba składniki połączyć ze 100 g masła. Doprawić pieprzem. Mięso natrzeć przygotowanym masłem rozmarynowym.
3. 3 pomarańcze obrać, podzielić na cząstki i razem z pozostałymi gałązkami rozmarynu włożyć do wnętrza tuszki. Mięso zaszyć nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami. Nóżki kurczaka związać.
4. Kurczaka przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, układając go piersiami do dołu, po czym podlać 1/2 soku pomarańczowego i białego wina. Piec pod przykryciem ok. 2 godzin, podlewając co jakiś czas powstającym podczas pieczenia sosem.
5. Tuszkę odwrócić piersiami do dołu i piec przez 1 godzinę, podlewając wierzch od czasu do czasu sosem z pieczenia. Jeśli na dnie naczynia zbiera się za dużo płynu, należy go odlać do rondelka. Zwiększyć temperaturę pieczenia do 180ºC.
6. Pozostały sok i wino połączyć z miodem. Kurczaka w piekarniku podlać kilkoma łyżkami miodowo-winnej zalewy. Mięso piec ok. 40 minut, aż wierzch się zrumieni – co 10-15 minut powtarzać podlewanie sosem miodowym.
7. Sos z pieczenia mięsa przelać do rondelka. Pozostałe pomarańcze starannie wyszorować, pokroić w ósemki i ułożyć wokół kurczaka. Całość piec jeszcze 5-10 minut.
8. Sos w garnku podgrzewać na mocnym ogniu, aż się zredukuje o połowę. Zmniejszyć moc palnika. Następnie wrzucać stopniowo resztę masła i mieszać, aż się roztopi (nie trzeba zużyć całego masła – dodać tyle, by sos zrobił się aksamitny).
9. Kurczaka wyjąć z piekarnika. Podawać z przygotowanym sosem, pieczonymi pomarańczami oraz ulubionymi dodatkami – np. ryżem, ziemniakami albo lekką sałatką.

Sprawdź też! Jakie wino podawać do dań z kurczaka?

(fot. depositphotos)