Kurczak Cacciatore – sposób na włoski obiad

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać. Paprykę oraz pieczarki pokroić na kawałki. Mięso osuszyć i natrzeć solą oraz pieprzem, po czym obtoczyć w mące.
2. Udka wyłożyć na rozgrzany tłuszcz na patelni żeliwnej skórą do dołu i smażyć przez 5-8 minut, aż się mocno zrumienią. Następnie odwrócić je i podsmażać jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z patelni.
3. Nadmiar tłuszczu odlać z patelni, zostawiając ok. 2 łyżek. Wrzucić posiekaną cebulę i chwilę podsmażać, aż się zeszkli.
4. Do cebuli dołożyć czosnek i smażyć 1 minutę. Następnie wrzucić pieczarki z papryką i całość dusić pod przykryciem ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
5. Składniki zalać winem i podgrzewać, aż w większości wyparuje. Kolejno dodać bulion, pomidory z puszki, koncentrat, szałwię, rozmaryn, oregano, miód oraz 1 łyżeczkę soli. Płyn doprowadzić do wrzenia, po czym gotować bez przykrycia na średnim ogniu przez 10 minut.
6. Na patelnię z powrotem włożyć udka i polać sosem. Wierzch posypać oliwkami. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i piec przez 35 minut. W razie potrzeby na końcu doprawić jeszcze do smaku.

Sprawdź też! Jakie wino podawać do dań z kurczaka?

(fot. depositphotos)