DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2022-05-31

Kurczak po toskańsku z winem

2 porcje
40 minut
na winie

Soczyste mięso w gęstym sosie na bazie białego wina oraz suszonych pomidorów – oto kurczak w całkiem nowej odsłonie!

SKŁADNIKI

2
pojedyncze piersi kurczaka
120
g świeżego szpinaku
2
łyżki oleju z suszonych pomidorów
1
cebula
2
ząbki czosnku
10
suszonych pomidorów
120
ml białego wina wytrawnego
50
ml bulionu warzywnego lub wody
0.5
szklanki śmietany 30%
1
łyżeczka mąki pszennej
1
garść startego parmezanu
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Mięso opłukać i osuszyć. Usunąć białe błonki. Piersi przekroić wzdłuż na pół, po czym posmarować 1 łyżką oleju z suszonych pomidorów.
Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić. Suszone pomidory pociąć w paski.
Kurczaka zrumienić z dwóch stron na rozgrzanej patelni, po czym przełożyć na talerz. Na patelni po smażeniu mięsa rozgrzać pozostały olej i zeszklić na nim cebulę.
Do cebuli wrzucić suszone pomidory i czosnek. Podsmażyć. Następnie składniki podlać białym winem i podgrzewać na średnim ogniu, aż połowa alkoholu odparuje.
Mąkę ze śmietaną rozrobić w 50 ml bulionu lub wody. Wlać do suszonych pomidorów i podgrzewać, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Podsmażonego kurczaka przełożyć do sosu i dusić pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby podlewać wodą lub bulionem.
Gdy mięso będzie miękkie, wrzucić starty parmezan i opłukane liście szpinaku. Całość wymieszać i podgrzewać ok. 2 minut, aż ser się rozpuści i szpinak zmięknie. Na końcu doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Vermentino

To odmiana białych winogron uprawiana w rejonie śródziemnomorskim. Daje wino o kolorze słomkowym, z delikatnymi zielonkawymi refleksami. W smaku pełne charakteru, harmonijne i owocowe, o długim finiszu. Vermentino świetnie smakuje też z rybami, np. halibutem, oraz serami: fetą, pecorino, ricottą oraz mozzarellą. Często łączy się je z chardonnay i po taki kupaż też warto sięgnąć.

Mięso polecamy podawać z makaronem tagliatelle lub ryżem. Szpinak można zastąpić posiekaną natką pietruszki lub listkami bazylii – sos będzie równie aromatyczny.