NA SŁODKO

Poprzedni

Następny

2023-08-28

Ciasto z wiśniowym nadzieniem na winie

10 porcji
50 minut
50-60 minut
na winie

To pyszne domowe ciasto wypełnione wiśniowym nadzieniem ma jeden sekretny składnik – jest nim cabernet sauvignon!

SKŁADNIKI

2.5
szklanki mąki pszennej + 3 łyżki
0.5
łyżeczki soli
1
szczypta drożdży instant
0.5
szklanki bardzo zimnej wody
1.5
łyżki octu jabłkowego
180
g schłodzonego masła
1.2
kg mrożonych wiśni bez pestek
180
ml czerwonego wina wytrawnego
100
g cukru pudru + 1 łyżka
0.5
łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta zmielonych goździków
1
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2
łyżeczki czerwonego octu winnego
0.5
szklanki suszonych wiśni
1
jajko

PRZYGOTOWANIE:

Ocet jabłkowy połączyć z zimną wodą. 2,5 szklanki mąki wymieszać z solą, 1 łyżką cukru pudru oraz drożdżami. Dodać pokrojone w kostkę masło i składniki rozetrzeć widelcem.
Następnie dodać 3/4 wody z octem i całość energicznie zagniatać na gładkie ciasto (jeśli jest zbyt kruche i suche, dodać odrobinę pozostałej wody). Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Rozmrożone wiśnie przełożyć do rondelka i zalać winem. Dodać resztę cukru pudru, cynamon, ekstrakt waniliowy oraz goździki. Całość doprowadzić do wrzenia i podgrzewać, często mieszając, aż płyn zredukuje się o połowę. Wiśnie zdjąć z ognia.
3 łyżki mąki rozrobić w niewielkiej ilości wody. Do owoców wlać ocet winy i rozrobioną mąkę. Całość starannie mieszać, aż sos zgęstnieje. Odstawić do przestygnięcia.
Schłodzone ciasto podzielić na 2 części w proporcji 2:1. Większą część rozwałkować na koło o średnicy ok. 30 cm, podsypując w razie potrzeby mąką, i wyścielić nią dno oraz bok tortownicy o średnicy ok. 23 cm.
Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt i wyciąć z niego paski o grubości ok. 3 cm.
Na spodzie ciasta równomiernie rozłożyć suszone owoce, po czym wyłożyć nadzienie wiśniowe. Na wierzchu z pasków ciasta ułożyć kratkę i posmarować rozkłóconym jajkiem.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC. Ciasto piec przez 50-60 minut. Przed podaniem całkowicie ostudzić.

Sprawdź też! Panna cotta z wiśniową frużeliną

(fot. depositphotos)

Cabernet sauvignon

Wino to cieszy się dużą popularnością ze względu na złożony smak, jak i wspaniały oraz elegancki bukiet. Idealnie pasuje do wiśni. Z kolei użyte w deserze przyprawy, takie jak cynamon, goździki i wanilia, doskonale podkreślają nuty bogatego cabernet.