DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2023-03-10

Szafranowe risotto z cukinią

2 porcje
25 minut
na winie
bez mięsa

Niewiarygodnie kremowe i aromatyczne danie! Z takim przepisem możesz się stać szefem kuchni we własnym domu.

SKŁADNIKI

200
g ryżu do risotto
15
g masła
1
szalotka
100
ml białego wina wytrawnego
500
ml gorącego bulionu warzywnego
1
cukinia
0.5
łyżeczki szafranu
starty parmezan do posypania
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Do 1 szklanki bulionu wrzucić szafran i odstawić. Szalotkę posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle. Następnie wrzucić ryż i podsmażać przez 2-3 minuty, mieszając.
Ryż podlać winem i dusić, aż cały alkohol odparuje. W międzyczasie cukinię umyć i pokroić w małą kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do ryżu wrzucić cukinię i wlać 1/2 szklanki bulionu. Dusić, od czasu do czasu mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn.
Następnie dolać kolejne pół szklanki bulionu. Gdy płyn się wchłonie, dodać ostatnią porcję bulionu – z szafranem. Podgrzewać, aż ryż ponownie wchłonie cały płyn. Na końcu całość doprawić solą oraz pieprzem. Risotto podawać posypane startym parmezanem.

Sprawdź też! Szafran – najdroższa przyprawa świata

(fot. depositphotos)

Vermentino

Z jednej strony nasze risotto jest skromne – w przepisie jest tylko kilka składników, z drugiej eleganckie dzięki dodatkowi szafranu. W takim połączeniu świetnie odnajdzie się włoskie vermentino – najlepsze wina z tej odmiany pochodzą z Sardynii.

W aromacie jest cytrusowe z nutami kwiatów akacji i ziół śródziemnomorskich. Na podniebieniu zazwyczaj bogate, lekko pikantne i bardzo harmonijne. Będzie pasować idealnie!