Inspiracje
10 najsmaczniejszych regionów Europy – gdzie podróżować, by dobrze zjeść i napić się czegoś wyjątkowego?
Niektórzy podróżują dla plaż i pięknych pejzaży, inni dla zabytków. Ale są i tacy, a jest ich coraz więcej, którzy planują wyjazdy pod kątem menu i karty win. Jadą do Langwedocji, bo mają tam najlepszą tapenadę. Lecą do Alzacji, bo wiedzą, że tam riesling nie smakuje jak nigdzie indziej. Wybierają Istrię, bo wolą wino z truflami i spokój zamiast modnych knajp.
Jeśli lubisz kulinarne podróże, przygotowaliśmy dla Ciebie 10 najbardziej smakowitych regionów Europy, które warto odwiedzić. Naszym zdaniem są idealne, szczególnie gdy szukasz autentycznego smaku miejsca, klimatu z duszą i butelki, którą zapamiętasz na zawsze.
1. Piemont, Włochy – kraina mgieł, trufli i Barolo
Piemont to region północno-zachodnich Włoch, otoczony Alpami, gdzie gleby są wapienne, a klimat chłodny i mglisty – idealny dla winorośli. To tutaj rodzą się najszlachetniejsze czerwone wina Włoch, z Barolo na czele, zwane często „winem królów i królem win”. Produkowane z lokalnej odmiany nebbiolo, słyną z głębokiej struktury, wysokiej taniczności i zdolności do wieloletniego starzenia.
Kulinarna duma regionu? Oczywiście biała trufla z Alby, produkt ekskluzywny, intensywnie aromatyczny, zbierany tylko przez wybranych. W Piemoncie prostota kuchni idzie w parze z bogactwem smaku: ręcznie robiony makaron tajarin, masło, szałwia i kilka płatków trufli – to wszystko.
Czytaj także! Trufle – dlaczego są tak cenne?
Trufla biała uważana jest za najlepszą odmianę. Ma delikatny, lekko czosnkowy smak (fot. CHUTTERSNAP/ Unsplash) .
Nie zapomnij też o słodkościach – gianduja (mieszanka orzechów laskowych i czekolady) pochodzi właśnie stąd. A jeśli mowa o orzechach, to nie są byle jakie – nocciola del Piemonte IGP to produkt o chronionej nazwie pochodzenia.
Co warto zrobić?
- Zjeść kolację w Alba w sezonie truflowym (październik-listopad).
- Odwiedzić lokalną winnicę w Barbaresco.
- Kupić oliwę z orzechów laskowych jako pamiątkę.
2. Szampania, Francja – elegancja w bąbelkach
Szampania to jedno z najważniejszych miejsc na winiarskiej mapie świata. Położona na północny wschód od Paryża, ma chłodny klimat i kredowe gleby, które nadają winom niespotykaną mineralność i lekkość. Trzy główne szczepy to chardonnay, pinot noir i pinot meunier, a słynna metoda szampańska (fermentacja wtórna w butelce) zapewnia delikatne, długotrwałe musowanie.
Szampania składa się z pięciu podregionów, z których najbardziej prestiżowy jest Côte des Blancs – domena chardonnay. Każdy dom szampański (np. Krug, Bollinger, Veuve Clicquot) ma własny styl – od świeżego i cytrusowego po biszkoptowo-kremowy.
Czytaj także! Dlaczego szampan jest bardzo drogi? 5 czynników, które wpływają na tak wysoką cenę!
Dzięki różnym stylom i profilom smakowym szampan może łączyć się z różnymi potrawami (fot. Jonas Allert/Unsplash).
Wina musujące z Szampanii, zwłaszcza blanc de blancs i vintage brud, łączą się idealnie z lekką, elegancką kuchnią – owocami morza, miękkimi serami (brie de Meaux!) czy… frytkami (serio, kontrast luksusu i codzienności działa tu świetnie).
Co warto zrobić?
- Zwiedzić piwnice Ruinart w Reims (XIII w.)
- Wziąć udział w degustacji na szlaku Montagne de Reims
- Odwiedzić klasztor w Hautvillers – kolebkę szampana
Szampan w cieniu wojny. Jak winiarze z Szampanii walczyli z wrogiem?
3. Rioja, Hiszpania – królestwo tempranillo
Rioja to najbardziej znany region winiarski Hiszpanii, położony w północnej części kraju, pomiędzy Górami Kantabryjskimi a rzeką Ebro. Słynie z czerwonych win na bazie odmiany tempranillo, często mieszanej z garnacha i mazuelo. To wina pełne dojrzałych owoców, wanilii i korzennych nut, szczególnie w wersjach Reserva i Gran Reserva, które dojrzewają latami w beczkach z dębu amerykańskiego.
Region dzieli się na trzy subregiony:
- Rioja Alta – tu powstają bardziej eleganckie, klasyczne wina.
- Rioja Alavesa – dominują młodsze, owocowe, świeże wina.
- Rioja Oriental – cieplejszy klimat sprawia, że wina mają większe ciało.
Warto odwiedzić kilka bodeg, żeby zrozumieć, jak terroir przekłada się na smak.
Czytaj także! Rioja – wszystko o hiszpańskim winie! Region, style, klasyfikacja
Widok na winnicę w regionie Rioja (fot. depositphotos).
Tutejsza kuchnia to nie wyrafinowany fine dining, ale proste, głębokie smaki – grillowana jagnięcina, chorizo, papryka pimientos de piquillo, regionalne sery i oczywiście pinchos – baskijskie odpowiedniki tapas.
Co warto zrobić?
- Przejść tapas trail na Calle Laurel w Logroño
- Odwiedzić futurystyczną Bodegę Ysios autorstwa Calatravy
- Wziąć udział w Fiesta del Vino (czerwiec)
4. Tokaj, Węgry – złoto w butelce
Położony na północnym wschodzie Węgier region Tokaj to perła Europy Środkowej. Słynie z win słodkich – Tokaji Aszú – powstających z winogron porażonych Botrytis cinerea (szlachetną pleśnią), które są później ręcznie selekcjonowane. Powstaje z nich gęsty, miodowy eliksir z nutami moreli, pigwy, miodu i karmelu.
Ale Tokaj to dziś także wytrawne białe wina – zwłaszcza z odmiany furmint, która daje trunki mineralne, świeże, z dobrą strukturą i potencjałem dojrzewania. Region przeżywa drugą młodość, przyciągając młodych winiarzy z międzynarodowym podejściem.
Kuchnia lokalna to doskonałe tło dla tutejszych win – łączy rustykalny charakter z wpływami austro-węgierskimi. Wśród specjałów króluje gęś i kaczka w różnych odsłonach, a słodycz tokaju pięknie współgra z wątróbką, serami pleśniowymi i deserami na bazie orzechów i suszonych owoców.
Co warto zrobić?
- Zjeść foie gras z kieliszkiem 6-puttonowego tokaju (zawartość cukru od 150 do 180 g/l).
- Zwiedzić historyczne piwnice wykute w tufie wulkanicznym.
- Pojechać rowerem szlakiem winnym z Mád do Tokaj.
Czytaj także! Zakochaj się w węgierskim winie!
Tokaj słynie z jakościowych win deserowych (fot. depositphotos).
5. Alzacja, Francja – jedne z najlepszych białych win Europy
Położona przy granicy z Niemcami Alzacja to region pełen kontrastów. Choć formalnie francuska, przez wieki przechodziła z rąk do rąk, co zostawiło ślad w języku, budownictwie i – oczywiście – w kuchni oraz winiarstwie.
Klimat jest chłodny, gleby różnorodne, a każda wioska ma swój mikroklimat i ulubiony szczep. Dodatkowo – architektura i krajobrazy są jak z bajki o winie.
W Alzacji dominują głównie odmiany riesling, gewürztraminer, pinot blanc, muscat, a wszystkie (w odróżnieniu od niemieckich) produkowane w stylu wytrawnym, ale z potężną strukturą i aromatami przypraw, liczi i cytrusów. Jeśli kochasz aromatyczne, czyste i wyraziste białe wina – witaj w raju.
Czytaj także! Riesling. Wino królów. Król wśród wina
Alzacja słynie ze znakomitych rieslingów (fot. depositphotos).
Kuchnia alzacka jest sycąca i aromatyczna. To przede wszystkim tarte flambée pizza z boczkiem i cebulą), kiszona kapusta (choucroute), foie gras, a na deser pierniki i ciasta drożdżowe z rodzynkami.
Co warto zrobić?
- Przejść pieszo część szlaku Route des Vins (łącznie 170 km malowniczych tras)
- Spróbować rieslinga z Grand Cru Rangen de Thann
- Zjeść kolację w winstubie w Colmar
6. Douro, Portugalia – winnice na stromych tarasach
Dolina Douro, w której od wieków uprawia się winorośl na stromych tarasach nad rzeką o tej samej nazwie, to jedna z najstarszych apelacji winnych na świecie (uregulowana w 1756 roku). Położona w północno-wschodniej Portugalii, z dala od oceanu, ma klimat kontynentalny (gorące lata, zimne noce i łupkowe gleby, które idealnie zatrzymują ciepło).
Czytaj także! Porto – wino, które zaskakuje
Porto produkuje się na północy Portugalii, w Górnej Dolinie Douro (fot. aksym Kaharlytskyi/Unsplash).
To tutaj powstaje słynne porto – wino wzmacniane, którego proces fermentacji przerywany jest przez dodanie spirytusu winnego, co pozwala zachować naturalną słodycz. Jednak od lat 90. region zdobywa sławę także dzięki czerwonym, wytrawnym winom – gęstym, owocowym, z nutą mineralności – oraz białym wino stołowym.
Douro to także kuchnia pasterska i wiejska – mięsa duszone w czerwonym winie, zupy z fasoli, owczy ser queijo da serra, oliwa tłoczona z lokalnych odmian.
Co warto zrobić?
- Zarezerwować pobyt w quinta – tradycyjnej posiadłości z winnicą
- Połączyć zwiedzanie z rejsem po rzece Douro tradycyjną łodzią rabelo
- Spróbować porto LBV z gorzką czekoladą lub serami pleśniowymi
Wycieczka statkiem po rzece Douro (fot. depositphotos).
7. Istria, Chorwacja – trufle i oliwa z nutą Adriatyku
Istria, półwysep w północno-zachodniej Chorwacji, często nazywana jest „nieodkrytą Toskanią Bałkanów”. I nie bez powodu – krajobraz to mozaika wzgórz, gajów oliwnych i winnic, a tutejsze wina i produkty zdobywają uznanie na międzynarodowych konkursach.
Trufle, oliwa, miód, wino. Wszystko lokalne, wszystko na wyciągnięcie ręki. Istria szczególnie znana jest z aromatycznej białej trufli, zbieranej jesienią w lasach koło Motovun.
Jeśli chodzi o wina, najważniejsze odmiany to m.in.:
- Malvazija Istarska – rześkie, mineralne wino białe, świetne do ryb i owoców morza.
- Teran – mocno taniczne czerwone wino z wysoką kwasowością i nutą dzikiej jagody.
Czytaj także! Chorwackie wina – co najlepiej pić? Przewodnik po regionach i szczepach
Widok na winnice na półwyspie Istria
Kuchnia Istrii łączy wpływy włoskie, austriackie i bałkańskie. Dominują świeże ryby, owoce morza, makaron z truflami, dziczyzna i oliwa, którą wielu uważa za jedną z najlepszych w Europie.
Co warto zrobić?
- Odwiedzić Tuberfest – święto trufli w Buzet.
- Wziąć udział w degustacji oliw z lokalnych gospodarstw.
- Spróbować carpaccio z ośmiornicy i malvaziji nad Adriatykiem.
8. Langwedocja, Francja – rustykalny luksus
To dziś największy region winiarski Francji, choć przez lata był niedoceniany, bo produkowano tu tanie wina hurtowe. Jednak od dwóch dekad Langwedocja przeżywa renesans dzięki niezależnym producentom, winiarzom biodynamicznym i entuzjastom win naturalnych.
Dominujące szczepy:
- grenache, syrah, mourvèdre – dla win czerwonych, o aromatach dzikich ziół (tzw. garrigue),
- picpoul, clairette, bourboulenc – dają białe wina z nutą morza i cytrusów.
Winnica w obszarze Cevennes – Langwedocja (fot. depositphotos).
Kuchnia Langwedocji opiera się na prostocie – mamy tu słynne cassoulet (gulasz z fasoli i mięsa), anchois z Collioure, tapenadę z oliwek, sery z owczego mleka. Region ten symbolizuje styl życia slow – zakupy na rynku, domowy posiłek, kieliszek wina i cisza.
Co warto zrobić?
- Zjeść cassoulet w Castelnaudary – uznawanym za miejsce jego narodzin.
- Kupić lokalne wino naturalne prosto od winiarza.
- Zatrzymać się na agroturystyce w Minervois lub Pic Saint-Loup.
9. Burgundia, Francja – królestwo pinot noir
Burgundia to region tak kultowy, że w świecie wina mówi się o nim niemal z nabożeństwem. Tu rodzą się najlepsze na świecie wina z pinot noir i chardonnay – delikatne, wielowymiarowe, nierzadko kosztujące majątek.
Tu też nie liczy się marka, ale parcela. Ziemia o powierzchni kilku arów może mieć status Grand Cru i dawać wino warte tysiące euro. Dlaczego? Bo to miejsce, gdzie terroir naprawdę żyje. Każde wino opowiada historię – konkretnej winnicy, rocznika i ręki winiarza. Kluczowe apelacje to Côte de Nuits (pinot noir) i Côte de Beaune (chardonnay).
To także region serów (epoisses!), ślimaków i kuchni, która celebruje każdy składnik. To miejsce dla każdego, kto chce przeżyć coś głębokiego i autentycznego.
Czytaj także! Burgundia kontra Bordeaux – wielki pojedynek winiarskiej Francji
Winnice chardonnay w Burgundii, Francja (fot. depositphotos).
Co warto zrobić?
- Spróbować Chablis premier cru z ostrygami
- Odwiedzić Hospices de Beaune
- Kupić lokalny ser epoisses (tylko dla odważnych)
10. Toskania, Włochy – klasyka, która się nie starzeje
Toskania to definicja „dolce vita”. Gaje oliwne, winnice, stare miasteczka, jedzenie pod gołym niebem i ten klimat… Mimo że to jeden z najczęściej odwiedzanych regionów w Europie, wciąż potrafi zaskoczyć.
Sercem toskańskiego winiarstwa jest szczep sangiovese, dający wina o wysokiej kwasowości, nutach wiśni, ziół i ziemi. Im wyżej położona winnica, tym lepiej! Poza ikonicznymi nazwami jak Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, to także kraina oliwy tłoczonej na zimno, sera pecorino i chleba bez soli (pane toscano).
Kuchnia to kombinacja prostoty i sezonowości – ribollita (zupa z kapusty i fasoli), pappa al pomodoro (chleb z pomidorami), bistecca alla fiorentina.
Toskania to region, który zna każdy – ale to nie znaczy, że przestał zachwycać. Wystarczy kieliszek dobrego Sangiovese i kawałek chleba z oliwą, by zrozumieć, że czasem najprostsze rzeczy są najbardziej luksusowe.
Co warto zrobić?
- Degustować brunello w piwnicach pod średniowiecznym murem Montalcino.
- Przejechać trasę Strada del Vino Nobile di Montepulciano.
- Odwiedzić targ w Arezzo i kupić lokalną oliwę z pierwszego tłoczenia.
Karolina Mec
(fot. depositphotos)
