Wino do burgerów? Tak! Sprawdź najlepsze duety w foodpairingu

Gdy myślimy o burgerach, nasze skojarzenia automatycznie wędrują ku złocistym frytkom, zimnym napojom gazowanym lub szklance schłodzonego piwa z pianką. A wino? Nieee… To przecież towarzysz eleganckich kolacji i wyrafinowanych potraw.

Czy na pewno burger i wino to kulinarne przeciwieństwa, skazane na wieczne rozdzielenie? Absolutnie nie! W dzisiejszych czasach, kiedy kulinarna odwaga i eksperymentowanie na talerzu stają się coraz bardziej popularne, łączenie tych dwóch światów przestaje być tabu. Od pysznego syrah po świeższe odmiany cabernet franc lub chrupiący, ziemisty pinot noir – jest mnóstwo opcji, które sprawią, że wieczór z burgerami będzie jeszcze pyszniejszy.

Dlaczego wino do burgera to dobry pomysł?

Być może sam pomysł podania wina do burgera wyda Ci się nieco ekscentryczny. W końcu kojarzy się on bardziej z nieformalnymi spotkaniami, szybkim jedzeniem. A wino? Je zostawiamy sobie na eleganckiej kolacje. Jednak te dwa światy nie są tak odległe, jak mogłoby się wydawać.

Wina, z ich niezliczoną paletą smaków oraz aromatów, mają niezwykłą zdolność do podkreślania i wzbogacania smaków. Burger natomiast, ze swoją soczystością, bogactwem smaków i tekstur, stanowi idealne tło dla tego rodzaju interakcji.

Pamiętaj też, że burger przeszedł prawdziwą rewolucję i w obecnych czasach nie jest to tylko marny fast food, który ogranicza się tylko do tradycyjnego kotleta. W ofercie znajdziemy też steki, kurczaka, rybę, soczystą wolno pieczoną wieprzowiną, a także wersje dla wegan i wegetarian.

Burgery to też nie tylko food trucki. Te „buły” weszły z odwagą do menu świetnych restauracji, a każdy szef kuchni zdaje się mieć własną, unikalną wizję burgera, co przekłada się na niekończącą się listę oryginalnych receptur. Twórcze kombinacje składników, autorskie sosy, i nieszablonowe sposoby prezentacji przekształcają niegdyś prosty fast food w prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Wybór wina do burgera to znakomita okazja do przełamywania stereotypów i eksplorowania nowych, nieoczywistych połączeń. To też świetna zabawa, jak to w foodpairingu bywa, choć wydaje się, że z burgerami będzie jeszcze ciekawiej.

Jakie wino pasuje do burgera?

Kluczem do idealnego mariażu jest zrozumienie, jak różne smaki wina mogą uzupełniać i wzmacniać charakterystyczne cechy burgera. Kiedy łączymy jedzenie z winem, liczy się każdy szczegół, taki jak struktura potrawy, profil smakowy, kwasowość oraz przyprawy.

Klasyczny burger z wołowiną

Wymaga wina z charakterem, które może sprostać bogatemu smakowi mięsa. Doskonale sprawdzą się tu pełne, czerwienie, takie jak cabernet sauvignon, syrah i soczyste grenache. Ich głębokie nuty czerwonych owoców i przypraw dodają burgerom elegancji.

Obok syrah warto rozważyć kieliszek dobrego sangiovese z Toskanii, np. chianti classico, gdzie kwasowość i taniny idealnie pasują do burgera.

Merlot natomiast jest świetnym wyborem dla tych, którzy szukają wina mniej intensywnego niż cabernet sauvignon, ale wciąż chcą podkreślić smak wołowiny. Z kolei bogate, ale pełne owoców czerwone zinfandele oferują nieco słodszy profil, który doskonale zrównoważy pikantne lub bardziej wyraziste dodatki w burgerze, takie jak ostre sery lub sosy.

Jeśli jesteś fanem malbeca, pomyśl o winach z chłodniejszych regionów, które mogą mieć wyższą kwasowość, co lepiej będzie komponować się z wołowiną.

• Sprawdź nasz przepis! Klasyczne burgery wołowe

Burger z kurczakiem

Jak w przypadku każdego dania, lżejsze mięso w burgerze oznacza przejście w stronę nieco lżejszych stylów win, ale o wystarczającej kwasowości i strukturze, aby wytrzymać całą gamę składników.

Jeśli chickenburger zawiera elementy ziołowe lub sporo dodatków warzywnych, sauvignon blanc z jego wyraźną kwasowością i nutami zielonych owoców może być strzałem w dziesiątkę. Wino to przy okazji doskonale odświeża podniebienie. Chardonnay z nutami cytrusów i delikatną kremowością także może być doskonałym uzupełnieniem.

Dla miłej odmiany warto też wybrać viognier z jego bogatym aromatem kwiatów i brzoskwiń. To wino oferuje subtelną słodycz, która świetnie będzie pasować do kurczaka.

Dla tych, którzy preferują czerwone wino, lekki i owocowy pinot noir będzie idealnym wyborem.

Fishburger

Burger rybny wymaga wina, które podkreśli, a nie przyćmi delikatność ryby. Tu idealne będą lekkie, świeże białe wina, takie jak pinot grigio lub vermentino.

Lekkie i świeże, z subtelnymi nutami owoców pinot grigio pomaga wydobyć delikatny smak ryb, nie dominując go. Vermentino z kolei z jego mineralnymi nutami i świeżością będzie świetny wyborem, szczególnie gdy burger ma ziołowe lub cytrusowe dodatki. Jednak to nie koniec opcji.

Chablis oferuje świeżość i mineralność, która również może pięknie podkreślić delikatność ryby. Hiszpańskie albariño, z jego owocowymi nutami cytrusów i zielonych jabłek, jest z kolei doskonałym wyborem do burgerów z owocami morza. Tą parą będziesz zachwycony!

Burger wegetariański/wegański

Burger wegetariański lub wegański z różnorodnością warzyw i alternatywnych źródeł białka (jak tofu czy soczewica) najlepiej komponuje się z lekkimi, owocowymi winami.

Świeżość i wyraźna kwasowość sauvignon blanc świetnie sprawdzi się w połączeniu z burgerami z warzywnymi kotletami. Dla burgerów wegetariańskich z intensywnymi, ziemistymi smakami, takimi jak grzyby lub ciecierzyca, pinot gris z jego owocowymi i lekko ziemistymi nutami może być doskonałym uzupełnieniem, oferując przy tym balans między świeżością a głębią smaków.

Lekkie, ale wyraziste grenache może być ciekawym wyborem do bardziej złożonych burgerów wegetariańskich, gdzie jego owocowość i lekka pikantność mogą wzbogacić ogólne wrażenia kulinarne.

Natomiast hiszpańskie tempranillo, z jego nutami czerwonych owoców, wanilii i tytoniu, może dodać interesującego wymiaru do bogatych, wegetariańskich burgerów, zwłaszcza tych z dodatkiem ostrego sera pleśniowego lub intensywnych sosów.

• Sprawdź też! Król sezonu grillowego, czyli Jego Wysokość BURGER

Burgery są wspaniałe! Niezależnie od tego, czy pochłaniane są w samochodzie podczas wakacyjnej wycieczki, czy też podawane są na srebrnej tacy z dodatkiem foie gras i truflami w drogiej restauracji, prawda jest taka, że przez co najmniej 100 lat umilają człowiekowi życie. Różnica jest taka, że dawniej jedyne, co musiałeś rozważyć, to czy chcesz do tego frytki i colę. Teraz jesteś już miłośnikiem wina i czytelnikiem Kuchni dla Dorosłych, więc chcesz czegoś więcej. I to więcej to właśnie wino.

Odkrywanie, jak różne cechy wina mogą harmonizować lub kontrastować się z elementami burgera, pozwala na tworzenie niezapomnianych doświadczeń kulinarnych, które zaskakują i zachwycają. Warto eksperymentować, degustować i, co najważniejsze, czerpać radość z każdego kęsa i łyka w tej fascynującej podróży zwanej foodpairingiem.

Tomasz Lipiński

(fot. depositphotos)