Tarta czekoladowa na winie

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotować ciasto czekoladowe: masło zmiksować z mąką, kakao oraz połową cukru pudru.
2. 1 żółtko rozkłócić z 1 łyżeczką wody i dołożyć do składników. Całość utrzeć za pomocą miksera, aż powstanie ciasto. Następnie przez chwilę je ugniatać rękami, aż będzie gładkie, i owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
3. Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC (termoobieg). Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie, po czym wylepić nim dno oraz boki tortownicy o średnicy ok. 22 cm (nadmiar ciasta odciąć). Spód ponakłuwać widelcem.
4. Na cieście w formie ułożyć papier do pieczenia (należy wyciąć koło o średnicy trochę większej niż blacha). Następnie na papier wysypać groch lub fasolę – dzięki takiemu obciążeniu tarta nie zrobi się wypukła podczas pieczenia. Tartę wstawić do piekarnika na 15-20 minut.
5. Po tym czasie usunąć obciążenie z ciasta i dopiekać je jeszcze ok. 5 minut. Gotowy spód wyjąć na blat kuchenny. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 110ºC.
6. Przygotować nadzienie: czekoladę posiekać, a żółtka utrzeć za pomocą miksera. Śmietanę i wino wlać do rondelka, po czym dołożyć pozostały cukier puder. Składniki podgrzewać na średnim ogniu, mieszając.
7. Rondelek zdjąć z ognia. Wrzucić czekoladę i energicznie mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Następnie całość przelać do żółtek, stale mieszając łyżką.
8. Masę wylać na upieczony spód czekoladowy. Tartę wstawić z powrotem do piekarnika na 30-35 minut, po czym wyjąć na blat i odstawić do ostygnięcia. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem ciasto udekorować świeżymi owocami sezonowymi.

Sprawdź też! Jak łączyć wino z czekoladą?

(fot. depositphotos)