Sos berneński na winie, który zawsze wychodzi!

PRZYGOTOWANIE:

1. Do małego rondla wlać wino oraz ocet. Dodać posiekaną szalotkę oraz połowę estragonu. Całość zagotować na średnim ogniu, po czym zmniejszyć płomień i gotować przez 5-7 minut, aż płyn zredukuje się do ok. 2 łyżek.
2. Wywar przecedzić i odstawić na 5 minut, żeby przestygł.
3. Do misy blendera wrzucić żółtka, sok z cytryny oraz sól, po czym wlać wywar z wina. Miksować ok. 5 sekund, by składniki się połączyły.
4. Włączyć średnie obroty miksera i do żółtek cienkim strumieniem wlewać masło. Mieszać aż sos będzie miał konsystencję emulsji.
5. Pozostały estragon drobno posiekać i wrzucić do sosu. Podawać na ciepło jako dodatek do mięs lub grillowanych warzyw.

Sprawdź też! 5 najlepszych przepisów na steki dla prawdziwych hedonistów

(fot. depositphotos)