Risotto grzybowe z brandy

PRZYGOTOWANIE:

1. Grzyby oczyścić i pokroić w paski. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na połowie masła na dużej patelni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz grzyby. Całość podsmażać do miękkości.
2. Do składników na patelni wsypać ryż, wymieszać i podsmażać przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko szklisty.
3. Ryż podlać brandy i dusić na małym ogniu, aż większość alkoholu odparuje. Następnie dodać chochelkę bulionu i podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać, aż ryż będzie al dente.
4. Gdy risotto będzie gotowe, zdjąć je z ognia i wmieszać resztę masła oraz starty parmezan. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Danie podawać posypane świeżą natką pietruszki.

Sprawdź też! Wino i grzyby – poznaj najlepsze pary!

(fot. depositphotos)