DLA DWOJGA

2025-01-13

Polenta z sosem bolońskim

2 porcje
45 minut
na winie

Polenta to tradycyjna potrawa wywodząca się z północnych Włoch. Podawana z sosem bolońskim to wspaniały przykład kreatywności kulinarnej!

SKŁADNIKI

500

g mielonego mięsa wołowego
2

marchewki
1

cebula
4

ząbki czosnku
80

ml wytrawnego czerwonego wina
4

łyżki oliwy z oliwek
1.5

szklanki krojonych pomidorów w puszce
180

ml bulionu drobiowego
1

liść laurowy
3

łyżki śmietany 30%
4.5

szklanki wody
1.5

szklanki gruboziarnistej mąki kukurydzianej
3

łyżki startego parmezanu
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę, cebulę i ząbki czosnku obrać, po czym drobno pokroić.
Na głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Wrzucić mięso mielone i podsmażać przez 3-5 minut, aż się lekko zrumieni.
Do mięsa dołożyć marchewkę, cebulę oraz czosnek i składniki smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
Mięso zalać winem i gotować na małym ogniu przez 3 minuty. Następnie dodać pomidory, bulion, liść laurowy i 1/2 łyżeczki soli. Dusić pod przykryciem przez 15 minut.
Z sosu usunąć liść laurowy. Dołożyć śmietanę i dokładnie wymieszać, a na końcu doprawić solą oraz pieprzem.
W międzyczasie zagotować 4,5 szklanki wody z 1 łyżką soli. Wlać pozostałą oliwę i wsypać mąkę kukurydzianą. Gotować na małym ogniu ok. 20 minut, często mieszając, aż powstanie gęsta polenta. Pod koniec wmieszać starty parmezan.
Polentę podawać z przygotowanym sosem bolońskim.

Sprawdź też! Kuchnia włoska. 5 przepisów na romantyczny wieczór prosto ze słonecznej Italii

(fot. depositphotos)

Chianti

Sos boloński ma pomidorową bazę, która jest dość kwasowa. Wina z odmiany sangiovese, głównego szczepu w chianti, również mają naturalną kwasowość. To sprawia, że wino „dogaduje się” z pomidorami. W rezultacie smaki harmonijnie się uzupełniają.

Chianti ma też średnią ilość tanin, dzięki czemu świetnie radzi sobie z tłustością mięsa.

Dowiedz się więcej! Renesans chianti! Poznaj odmiany, których warto spróbować!