Muszle z ricottą i szpinakiem w sosie na wermucie

PRZYGOTOWANIE:

1. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku według przepisu na opakowaniu. Następnie odcedzić go i przelać bardzo zimną wodą, aby się nie skleił.
2. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać drobno posiekaną cebulę oraz 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, po czym wrzucić liść laurowy oraz zioła prowansalskie. Podsmażać, aż cebula się zeszkli.
3. Do cebuli z czosnkiem dołożyć koncentrat pomidorowy i podgrzewać ok. 1 minuty. Następnie wlać wermut i całość dusić na małym ogniu, aż 2/3 alkoholu odparuje.
4. Do składników na patelni dołożyć pomidory z puszki i zalać bulionem. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut. Po tym czasie usunąć liść laurowy, a sos zmiksować. Na końcu doprawić do smaku cukrem, solą oraz pieprzem.
5. Szpinak dobrze odcisnąć i przełożyć do miseczki. Dodać ricottę, jajko, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 1/3 parmezanu oraz połowę startej mozzarelli. Całość dobrze połączyć i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
6. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Na dnie formy do pieczenia o wymiarach ok. 21 x 26 cm rozsmarować ok. 1 szklankę przygotowanego sosu pomidorowego.
7. Muszle makaronowe napełnić farszem serowym i układać na sosie. Całość podlać pozostałym sosem.
8. Makron piec pod przykryciem ok. 20 minut. Następnie wierzch posypać pozostałym parmezanem oraz serem mozzarella i piec bez przykrycia przez 10-15 minut. Przed podaniem danie ozdobić listkami bazylii.

Sprawdź też! Jak dopasować wino do makaronu?

(fot. depositphotos)