NA SŁODKO

2024-05-24

Letnia tarta z rabarbarem i truskawkami

10 porcji
45 minut + oczekiwanie
z sherry

Któż nie kocha rabarbaru i truskawek? Teraz ta miłość może być jeszcze większa, bo dodaliśmy do nich odrobinę sherry.

SKŁADNIKI

250

g herbatników
150

g masła
350

g truskawek
150

g rabarbaru
5

łyżek konfitury malinowej
3

łyżki sherry lub nalewki malinowej
500

g schłodzonego sera mascarpone
0.5

szklanki mocno schłodzonej śmietany 30%
5

łyżek cukru
1

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Truskawki opłukać, osuszyć i oderwać szypułki, po czym pokroić w ćwiartki. Rabarbar umyć i pociąć na małe kawałki.
Truskawki i rabarbar wymieszać z konfiturą oraz nalewką lub sherry, a następnie przełożyć do rondelka i chwilę podgrzewać, na niewielkim ogniu, mieszając, aż składniki zmiękną. Ostudzić i wstawić do lodówki.
Masło rozpuścić. Herbatniki przełożyć do misy blendera i rozdrobnić. Dodać płynny tłuszcz i całość dokładnie wymieszać.
Formę do tarty o średnicy 24-26 cm wyścielić pergaminem, po czym dno i boki wylepić masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki.
Mascarpone przełożyć do miski. Dodać śmietanę 30%, cukier oraz ekstrakt z wanilii. Miksować ok. 2 minut, aż krem zrobi się puszysty.
Masę serową przełożyć na schłodzony spód. Wierzch wyrównać, po czym rozprowadzić truskawki i rabarbar w syropie. Wstawić ponownie do lodówki, by całość stężała.

Sprawdź też przepis! Domowe ciasto z gotowanym rabarbarem w prosecco

Sherry

Sherry to wino, które jest wzmacniane alkoholem (zazwyczaj brandy) i ma moc średnio 16-22% ABV. Produkowane jest w subregionie hiszpańskiej Andaluzji określanym jako Marco de Jerez. Do naszego deseru należy wybrać słodkie sherry – na etykiecie możesz szukać określeń Cream sherry lub Pedro Ximénez.

Pamiętaj, że sherry powstaje z winogron. Nie należy jej mylić z wiśniowymi likierami i nalewkami.