DLA DWOJGA

2023-08-31

Kurczak na winnym sosie grzybowym

2 porcje
45 minut
8-10 minut
na winie

Miękkie mięso na aromatycznym i gęstym sosie. Świetny pomysł na weekendowy obiad, jak i elegancką kolację w najlepszym towarzystwie!

SKŁADNIKI

Liczba porcji: 2

2

piersi kurczaka (po ok. 200 g)
60

g mąki pszennej
0.5

łyżeczki czosnku granulowanego
0.5

łyżeczki pieprzu
1

płaska łyżeczka soli
2

łyżki masła klarowanego
1

łyżka oliwy z oliwek
Sos grzybowy na winie:
350

g dowolnych grzybów
2

łyżki masła klarowanego
2

duże szalotki
2

ząbki czosnku
0.5

szklanki wytrawnego białego wina
1.5

szklanki bulionu drobiowego
2

łyżki mąki pszennej
2

łyżki wody
0.5

szklanki śmietany 30%
2

gałązki świeżego tymianku
1

łyżeczka musztardy dijon
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Piersi kurczaka opłukać i wytrzeć. Każdą z nich można dodatkowo przekroić wzdłuż na 2 cieńsze płaty.
Mąkę przełożyć do miseczki. Dodać czosnek granulowany, 1/2 łyżeczki pieprzu oraz 1 płaską łyżeczkę soli. Wymieszać. Następnie mięso obtoczyć w mieszance.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła z oliwą i wyłożyć piersi kurczaka. Dobrze zrumienić ze wszystkich stron. Mięso przełożyć na talerz.
Przygotować sos: grzyby oczyścić i pokroić w grubsze plastry. Szalotki obrać i posiekać.
Na patelni po smażeniu mięsa rozpuścić pozostałe masło. Wrzucić grzyby i zrumienić ze wszystkich stron. Następnie dodać posiekane szalotki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość podsmażać ok. 1 minuty.
Grzyby zalać winem i dodać gałązki tymianku. Podgrzewać przez 30 sekund, po czym wlać bulion. Płyn doprowadzić do wrzenia.
Następnie do składników dołożyć musztardę oraz śmietanę. Podgrzewać na małym ogniu. 2 łyżeczki mąki rozrobić w 2 łyżkach wody i stopniowo dodać do sosu, mieszając.
Całość podgrzewać na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Sos przelać do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć usmażone piersi kurczaka. Całość piec przez 8-10 minut. Przed podaniem można udekorować listkami bazylii lub posypać posiekaną natką pietruszki.

Sprawdź też! Wino i grzyby – poznaj najlepsze pary

(fot. depositphotos)

Chardonnay

Do tego przepisu zazwyczaj używamy leżakowanego w beczce chardonnay – dzięki dojrzewaniu w dębie wino jest złożone, bogate i kremowe, więc ciężki śmietanowy sos go nie przytłoczy.

Najlepszym dodatkiem będzie kalifornijskie chardonnay , które charakteryzuje się głębszym smakiem oraz maślanymi nutami.

Sprawdź też! Chardonnay – niesamowite wino o różnych obliczach