WIĘKSZE GRONO

Poprzedni

2025-07-01

Gulasz z polędwiczki z winem i wiśniami

4 porcje
1 godzina
na winie

Chociaż gulasz kojarzy się z zimą, ten – dzięki dodatkowi wiśni – ma bardziej letni klimat!

SKŁADNIKI

800
g polędwiczki wieprzowej
300
g wiśni
2
cebule
1
łyżka koncentratu pomidorowego
1
łyżka płynnego miodu
250
ml czerwonego wytrawnego wina
500
ml bulionu mięsnego
2
łyżki mąki pszennej
0.5
łyżeczki papryki mielonej w proszku
3
liście laurowe
oliwa do smażenia
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Polędwiczkę osuszyć i pokroić w większą kostkę. Cebule obrać i posiekać lub pociąć w piórka. Wiśnie dobrze opłukać i wydrylować.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i wrzucić mięso. Obsmażyć je ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor. Odłożyć na talerz.
Na tłuszczu po smażeniu mięsa zrumienić cebulę (w razie potrzeby nadmiar tłuszczu wcześniej zlać). Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć ok. 1 minuty.
Na patelnię z powrotem wrzucić obsmażone mięso. Wsypać paprykę oraz mąkę i składniki dobrze wymieszać. Podsmażać ok. 2 minut.
Do zawartości patelni wlać wino i bulion oraz dodać miód i liście laurowe. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i mięso dusić ok. 40 minut, aż będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Do mięsa wrzucić wiśnie i dusić jeszcze przez 10-15 minut. Z gotowego gulaszu wyjąć liście laurowe. Na końcu danie doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Sprawdź także! Owocowe nuty w kuchni – jak łączyć owoce z mięsem?

(fot. depositphotos)

Merlot

Ma aksamitną strukturę i średnie ciało, dzięki czemu idealnie komponuje się z delikatną polędwiczką wieprzową. Jego owocowe nuty śliwek i wiśni pięknie podkreślą smak sosu z dodatkiem wiśni, tworząc harmonijne i ciepłe połączenie. Merlot ma łagodne taniny, więc nie przytłoczy potrawy, a jedynie wzbogaci ją o przyjemne, miękkie akcenty.

Dowiedz się więcej! Merlot wychodzi z cienia! To wino, którego nie należy lekceważyć!