WIĘKSZE GRONO

Poprzedni

Następny

2025-06-27

Cannelloni z cukinii z ricottą i szpinakiem

6 porcji
50 minut
25-30 minut
na winie
bez mięsa

Elegancka przystawka w wersji bez mięsa! Te ruloniki skradną serca miłośników kuchni wegetariańskiej!

SKŁADNIKI

500
g passaty pomidorowej z czosnkiem
60
ml czerwonego wina wytrawnego
80
g szpinaku baby
4
duże cukinie
450
g świeżej ricotty
1
żółtko
1
ząbek czosnku
1
łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
2
łyżki drobno posiekanych świeżych liści bazylii
60
g startej mozzarelli
2
łyżki drobno startego parmezanu
masło do smażenia
oliwa do formy
szczypta cukru
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Passatę przelać do rondelka, po czym dodać wino i całość podgrzewać, mieszając, aż sos się zagotuje. Następnie dodać bazylię i sos doprawić cukrem, solą oraz pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 20 x 23 cm posmarować oliwą i wylać sos pomidorowy.
Cukinie umyć i za pomocą obieraczki do warzyw pociąć wzdłuż na cienkie paski.
Szpinak opłukać i osuszyć. Na patelni rozgrzać odrobinę masła i podsmażyć na nim przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucić szpinak i przez chwilę całość podgrzewać.
Ricottę przełożyć do miski. Dodać żółtko, skórkę z cytryny oraz uduszony na maśle szpinak. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i wymieszać.
Na blacie ułożyć 4 paski cukinii w taki sposób, aby na siebie zachodziły, po czym rozsmarować na nich ok. 2 łyżki masy serowej. Cukinie zwinąć w rulon i ułożyć na sosie. W ten sam sposób przygotować pozostałe ruloniki.
Cukiniowe cannelloni posypać startą mozzarellą oraz parmezanem. Piec przez 25-30 minut.

Czytaj także! Tortilla rolls z wędzonym łososiem

(fot. depositphotos)

Chianti Classico

To wino ma średnie taniny i wyraźną kwasowość, co sprawia, że świetnie współgra z pomidorowym sosem – podbija jego smak, nie zagłuszając delikatnego nadzienia w cukinii. Wyczujesz w nim nuty wiśni, czerwonych owoców i lekkich ziół, które łączą się z bazylią i czosnkiem w tym daniu. Dodatkowo, jego świeżość przełamuje kremową strukturę ricotty.

Dowiedz się więcej! Renesans chianti! Poznaj odmiany, których warto spróbować!