Bąbelki i przekąski! Co podać do prosecco, cavy i szampana?

Musujące wina to coś więcej niż tylko aperitif. Te bąbelki pachną świętowaniem – nawet jeśli celebrujesz zwykły wtorek. Mają w sobie coś nieodparcie lekkiego, flirtującego z podniebieniem. Do tego potrafią być nie tylko ozdobą wieczoru, ale też znakomitym towarzyszem jedzenia. Co więcej – potrafią wydobyć z potraw to, co w nich najciekawsze. Kluczem jest odpowiednie połączenie.

Prosecco zdecydowanie potrzebuje czegoś więcej niż oliwki z marketu, cava lubi temperament, a szampan… cóż, szampan kocha luksus, ale może też pokazać swoje bardziej przyziemne oblicze. Poznaj więc przekąski, które nie tylko pasują do bąbelków, ale podkreślają ich charakter.

Prosecco – smak włoskiego luzu

To nie tylko wino – to klimat. Lekkość, swoboda, radość z drobnych chwil. Ten musujący trunek pochodzi z malowniczych regionów Veneto i Friuli w północnych Włoszech i powstaje z białych winogron szczepu glera. Sekret jego delikatnych bąbelków tkwi w metodzie Charmata, czyli wtórnej fermentacji w dużych zbiornikach ciśnieniowych, co pozwala zachować świeżość i owocowy charakter wina.

W smaku prosecco jest lekkie, rześkie, najczęściej półwytrawne, z nutami zielonego jabłka, gruszki, cytrusów, czasem brzoskwini czy kwiatu akacji. Idealnie sprawdza się jako wino na aperitif, ale dzięki swojej uniwersalności z powodzeniem odnajduje się również przy stole.

• Dowiedz się więcej! 9 rzeczy, których możesz nie wiedzieć o prosecco

Prosecco to bardzo rześkie i lekki wino – idealna na co dzień (fot. depositphotos).

Z czym serwować prosecco?

Tu liczy się prostota i lekkość – kluczowe cechy włoskiego stylu. Ten typ bąbelków najlepiej gra z delikatnymi smakami – owocami morza, miękkimi serami, warzywami, lekkimi wędlinami.

Propozycje podania:

• Bruschetta z pomidorami i bazylią – chrupiąca, świeża i aromatyczna. To klasyka, która zawsze się sprawdza.
• Sałatka caprese z burratą – kremowa burrata zamiast mozzarelli dodaje głębi, a prosecco wspaniale podkreśla jej łagodność i kremowość.
• Prosciutto crudo z melonem lub figami – słoność szynki i słodycz owoców to duet idealny, który bąbelki tylko podkreślają.
• Carpaccio z łososia – subtelna elegancja. Prosecco oczyszcza podniebienie i podkreśla delikatność ryby.
• Mini grzanki z ricottą i świeżym tymiankiem – lekkość ricotty i ziołowy akcent zioła idealnie współgrają z perlistym winem.

Melon w szynce parmeńskiej

TIP: Prosecco idealnie sprawdzi się również jako składnik koktajli – np. w klasycznym Aperol Spritz, ale także w połączeniu z brzoskwiniowym purée jako Bellini zamiast szampana.

Cava – hiszpańska dusza w kieliszku

Cava powstaje w Katalonii, metodą tradycyjną, czyli z drugą fermentacją w butelce – tak samo jak szampan. Do produkcji używa się lokalnych szczepów (macabeo, xarel·lo, parellada).

To lekkie lub średnio treściwe, typowo wytrawne wino – z dominującymi nutami cytrusów, wyraźną mineralnością oraz pikantną kwasowością. W zależności od odmiany, można w niej wyczuć nuty jabłek, gruszek, a nawet białych kwiatów i migdałów.

To hiszpańskie wino charakteryzuje się też bardzo drobnymi bąbelkami, które zapewniają gładkie i kremowe odczucie w ustach

• Dowiedz się więcej! Nie wydawaj fortuny na szampana! Cava też zachwyca smakiem i kosztuje dużo mniej

Cava nazywana jest hiszpańskim szampanem.

Z czym podawać cavę?

Hiszpania to tapas, a cava idealnie wpisuje się w ten styl serwowania jedzenia – różnorodnie, z charakterem i do podziału. Pasuje do owoców morza, dań z grilla i potraw o większej intensywności.

Cava świetnie łączy się z daniami o wyraźnym smaku, nie boi się przypraw, czosnku ani tłuszczu. To nie prosecco – potrzebuje mocniejszych partnerów na talerzu.

Propozycje dań i przekąsek:

• Tarta z kozim serem i karmelizowaną cebulą – delikatna kwasowość cavy przełamuje kremowość sera i podbija słodycz karmelizowanej cebuli.
• Deska tapas – oliwki, suszone pomidory, grillowana cukinia, salami lub szynka dojrzewająca, a do tego twardy ser (najlepiej manchego lub comté). Cava świetnie łączy się z tłustymi i słonymi składnikami, oczyszczając kubki smakowe i wydobywając smak umami.
• Patatas bravas z aioli – chrupiące ziemniaki z kremowym sosem. Cava świetnie odświeża podniebienie po każdym kęsie.
• Krewetki smażone z czosnkiem i natką pietruszki – bąbelki w cavie podkreślają delikatną naturę krewetek i przełamują intensywność czosnku.
• Grzanki z pastą z suszonych pomidorów i sera feta – wyrazisty, słony charakter sera i i suszonych pomidorów świetnie kontrastuje z rześkością cavy.

Patatas bravas

Szampan – klasa sama w sobie

To chroniona nazwa pochodzenia – może być używana tylko dla win musujących z regionu Szampanii we Francji. Produkowany jest metodą tradycyjną, najczęściej z trzech szczepów: chardonnay, pinot noir i pinot meunier.

To złożone, eleganckie, często bardzo wytrawne wino. W zależności od stylu może być lekkie i cytrusowe, albo pełen nut orzechowych, biszkoptowych oraz mineralnych.

Typy szampana:

• Blanc de Blancs – tylko z chardonnay, bardzo rześki i cytrusowy
• Blanc de Noirs – tylko z pinot noir i meunier, bardziej owocowy
• Brut / Extra Brut – najpopularniejszy styl, wytrawny
• Rosé – szampan różowy, o wyraźniejszym aromacie czerwonych owoców

Szampan może dojrzewać nawet 10 lat – im starszy, tym bardziej biszkoptowy, orzechowy, złożony.

Dlaczego szampan jest bardzo drogi? 5 czynników, które wpływają na tak wysoką cenę!

Z czym podawać szampana?

• Tatar z łososia z kaparami i kolendrą – delikatność ryby współgra z rześkimi bąbelkami, a ziołowe nuty podkreślają cytrusowy profil trunku.
• Pieczony kurczak z masłem ziołowym i tymiankiem – klasyka francuskiej kuchni, maślane nuty doskonale łączą się z lekką strukturą brut.
• Ostrygi i kawior – klasyka luksusu, bo bąbelki pięknie oczyszczają tu podniebienie. Dodatkowo ich słoność podbija mineralność szampana.
• Deska serów (brie, comté, gruyère) – im starszy i bardziej złożony szampan, tym dojrzalszy ser powinniśmy wybrać, by stworzyć idealny balans słoności, kremowości i kwasowości.
• Frytki – co za zaskoczenie! Kwasowość szampana pomaga przebić się naszym kubkom smakowym przez całą oleistość znajdującą się w smażonych frytkach i dodatkowo podkreśla ich chrupkość.

Czytaj także! Szampan i jedzenie. Oto 10 zaskakujących par!

Dzięki różnym stylom i profilom smakowym szampan może łączyć się z różnymi potrawami (fot. Jonas Allert/Unsplash).

Nie trzeba czekać na specjalną okazję, by sięgnąć po bąbelki. Przeciwnie – prosecco, cava i szampan to najlepsi towarzysze tu i teraz. Przygotuj coś pysznego, wyciągnij kieliszki, włącz dobrą muzykę i… po prostu świętuj. Bo życie to nie tylko lista obowiązków!

Karolina Mec