DLA DWOJGA

2023-01-25

Piersi kaczki z pestkami granatu

2 porcje
25 minut + oczekiwanie
15-20 minut
na winie

Granat i kaczka – co za duet! Ale te smaki nigdy by tak dobrze do siebie nie pasowały, gdyby nie odrobina czerwonego wina.

SKŁADNIKI

2

piersi kaczki
0.5

owocu granatu
3

łyżki sosu sojowego
2

łyżki płynnego miodu
2

łyżki octu ryżowego
3

ząbki czosnku
2

łyżki dżemu z granatu
5

łyżek czerwonego wina wytrawnego
2

gałązki rozmarynu

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować marynatę: sos sojowy przelać do małego rondelka. Dodać miód, ocet ryżowy, dżem oraz czerwone wino. Składniki podgrzać (nie doprowadzając do wrzenia), by dobrze się połączyły i ostudzić.
Piersi kaczki umyć, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, po czym skórkę naciąć w kratkę.
Mięso równomiernie posmarować przygotowaną marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Piekarnik rozgrzać do temp. 200ºC (grzałka góra-dół). Mięso osączyć z marynaty (zalewę odłożyć na bok) i ułożyć na mocno rozgrzanej patelni skórką do dołu. Smażyć ok. 4 minut, po czym piersi odwrócić i smażyć przez kolejne 2 minuty.
Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego skórką do dołu i podlać marynatą. Wrzucić ząbki czosnku. Piec przez 15-20 minut, aż kaczka będzie miękka, a skóra mocno zrumieniona.
Piersi kaczki przełożyć na talerze i skropić płynem pozostałym po pieczeniu. Wierzch posypać pestkami granatu i udekorować gałązkami rozmarynu. Podawać z ulubionymi dodatkami – z sałatką lub jaśminowym ryżem.

Sprawdź też! Jak łączyć wino i jedzenie? Podstawy foodpairingu

(fot. depositphotos)

Barolo

To jedno z najbardziej cenionych włoskich win. W kolorze rubinowe, przechodzące w czerwień granatu. Na podniebieniu bogate, aksamitne, miękkie, pełne i taniczne. Lekko pikantne z wyraźną nutą dojrzałych wiśni. W nosie wyczuwalny bukiet dojrzałych czerwonych owoców.