DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2024-09-02

Kurczak ze śliwką

2 porcje
35 minut + oczekiwanie
40 minut
na winie

Wolno pieczone udka kurczaka w pysznym sosie śliwkowym na aromatycznym czerwonym winie.

SKŁADNIKI

2

udka lub nogi kurczaka
4

łyżki czerwonego wina wytrawnego
2

łyżki miodu
2

łyżki octu ryżowego
1

łyżka powideł śliwkowych
2

łyżki sosu sojowego
1

laska cynamonu
1

gwiazdka anyżu
6

ziarenek kardamonu
5

dużych śliwek
2

gałązki tymianku
oliwa do smażenia
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Wino połączyć z miodem, octem ryżowym, sosem sojowym oraz powidłami. Wrzucić cynamon, anyż, rozgnieciony kardamon oraz 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszać.
Mięso opłukać i osuszyć, po czym przełożyć do miski i zalać winną marynatą. Udka powinny być zanurzone w zalewie. Wstawić na 2-3 godziny do lodówki (można też na całą noc).
Piekarnik rozgrzać do temp. 120°C. Udka wyjąć z marynaty, osuszyć i podsmażyć z dwóch stron na patelni posmarowanej oliwą, by skórka się zrumieniła.
Mięso przełożyć do niewielkiego naczynia żaroodpornego. Wlać marynatę oraz ok. 50 ml wody – kurczak powinien być zanurzony w płynie na wysokość 1,5 cm.
Śliwki opłukać, przeciąć na pół i ułożyć koło udek. Wrzucić gałązki tymianku. Całość wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
Kurczaka oraz śliwki ostrożnie wyjąć z naczynia. Płyn zlać do rondelka (wcześniej wyjąć przyprawy) i gotować na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Na końcu doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Mięso podawać z pieczonymi śliwkami oraz polane sosem. Można udekorować listkami tymianku.

Sprawdź też! Udka w balsamicznej marynacie

(fot. depositphotos)

Montepulciano d’Abruzzo

Choć drób kojarzy się z winami białymi, to czasami warto przełamać ten schemat, szczególnie gdy do gry wchodzą śliwki. Montepulciano d’Abruzzo będzie świetnym wyborem. To wino charakteryzuje się słodkimi nutami konfitury z czerwonych owoców, suszonych kwiatów i śliwek oczywiście. W smaku bywa pełne, bogate z akcentami tytoniu i pieprzu, które świetnie komponują się z przyprawami korzennymi dodanymi do sosu.