DLA DWOJGA

2022-07-13

Oryginalny kurczak marsala

2 porcje
50 minut
na winie

Randka w stylu włoskim? Oto Wasz kulinarny bohater, czyli pierś kurczaka z pieczarkami duszona w sycylijskim winie marsala.

SKŁADNIKI

2

pojedyncze piersi kurczaka
150

g niedużych pieczarek
70

g szalotki
1

ząbek czosnku
70

ml wytrawnego wina marsala
25

g masła
70

g śmietany 30%
0.5

szklanki bulionu drobiowego
oliwa do smażenia
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotkę obrać i posiekać. Piersi kurczaka opłukać i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, po czym oprószyć z obu stron solą oraz pieprzem.
Na rozgrzanym na patelni maśle zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i usmażyć na złoty kolor. Składniki przełożyć do miseczki.
Na patelni po smażeniu pieczarek rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wyłożyć mięso i zrumienić z obu stron. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać.
Mięso podlać winem i podgrzewać na dużym ogniu, aż połowa alkoholu odparuje. Dodać bulion i całość dusić pod przykryciem ok. 20 minut na średnim ogniu.
Gdy piersi kurczaka będą miękkie, wrzucić pieczarki z szalotką oraz wlać śmietanę. Składniki dobrze wymieszać i podgrzewać ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Na końcu doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Mięso podawać z ryżem.

Sprawdź też! Jakie wino podawać do dań z kurczaka?

Marsala

To głównie słodkie, białe wzmacniane wino włoskie, produkowane w zachodniej części Sycylii. Najczęściej dodawane jest do deserów, ale świetnie komponuje się z też serami, np. parmezanem i gorgonzolą. Do mięs warto szukać bardziej wytrawnych odmian – na etykiecie znajdziecie oznaczenia semisecco lub secco.