DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2022-07-13

Oryginalny kurczak marsala

2 porcje
50 minut
na winie

Randka w stylu włoskim? Oto Wasz kulinarny bohater, czyli pierś kurczaka z pieczarkami duszona w sycylijskim winie marsala.

SKŁADNIKI

2
pojedyncze piersi kurczaka
150
g niedużych pieczarek
70
g szalotki
1
ząbek czosnku
70
ml wytrawnego wina marsala
25
g masła
70
g śmietany 30%
0.5
szklanki bulionu drobiowego
oliwa do smażenia
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotkę obrać i posiekać. Piersi kurczaka opłukać i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, po czym oprószyć z obu stron solą oraz pieprzem.
Na rozgrzanym na patelni maśle zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i usmażyć na złoty kolor. Składniki przełożyć do miseczki.
Na patelni po smażeniu pieczarek rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wyłożyć mięso i zrumienić z obu stron. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać.
Mięso podlać winem i podgrzewać na dużym ogniu, aż połowa alkoholu odparuje. Dodać bulion i całość dusić pod przykryciem ok. 20 minut na średnim ogniu.
Gdy piersi kurczaka będą miękkie, wrzucić pieczarki z szalotką oraz wlać śmietanę. Składniki dobrze wymieszać i podgrzewać ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Na końcu doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Mięso podawać z ryżem.

Sprawdź też! Jakie wino podawać do dań z kurczaka?

Marsala

To głównie słodkie, białe wzmacniane wino włoskie, produkowane w zachodniej części Sycylii. Najczęściej dodawane jest do deserów, ale świetnie komponuje się z też serami, np. parmezanem i gorgonzolą. Do mięs warto szukać bardziej wytrawnych odmian – na etykiecie znajdziecie oznaczenia semisecco lub secco.