DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2025-02-26

Zupa z wędzonym łososiem na winie

2 porcje
45 minut
na winie

Zupa inspirowana irlandzkim przepisem na chowder! Jest subtelna, smaczna i pełna charakteru.

SKŁADNIKI

1
łyżka oliwy z oliwek
1
łyżeczka masła
3
średnie pory (biała i jasnozielona część)
1
łodyga selera
2
ząbki czosnku
1
duży ziemniak
0.5
szklanki białego wina wytrawnego
2
szklanki bulionu warzywnego
2
łyżki koncentratu pomidorowego
2
szklanki mleka
250
g łososia wędzonego na gorąco
0.5
szklanki śmietanki 30%
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pory opłukać i pokroić w plasterki. Seler drobno posiekać. Ziemniak obrać i pociąć w kostkę.
W rondelku rozgrzać oliwę z masłem i wrzucić por. Smażyć na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ziemniak oraz seler. Całość oprószyć solą oraz pieprzem i przez chwilę podsmażać.
Składniki w garnku podlać winem i podgrzewać, aż połowa alkoholu odparuje. Następnie składniki zalać bulionem warzywnym i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Zupę wymieszać z koncentratem pomidorowym i mlekiem, po czym dodać podzielonego na małe kawałki łososia. Całość podgrzać (nie doprowadzać do wrzenia).
Na końcu wmieszać śmietanę i w razie potrzeby doprawić do smaku. Można podawać ze świeżym pieczywem.

Sprawdź także: Aromatyczna zupa z łososiem na czerwonym winie

(fot. depositphotos)

Chardonnay

Jeśli chcesz podkreślić kremową konsystencję zupy i delikatnie złagodzić intensywny smak wędzonego łososia, chardonnay będzie strzałem w dziesiątkę. Wybierz wersję, która nie dojrzewała w beczce– zachowuje owocową świeżość i subtelną maślaność, zamiast dominujących nut wanilii i dębu.

Dowiedz się więcej! Chardonnay – niesamowite wino o różnych obliczach