DLA DWOJGA

2022-06-01

Krem z pieczonego kalafiora na winie

4 porcje
30 minut
30 minut
na winie
bez mięsa

Królowa wśród zup kremów. Idealnie gładka, aksamitna, aromatyczna i delikatna. Tak właśnie należy rozpocząć kolację we dwoje.

SKŁADNIKI

Liczba porcji: 4

1

kalafior
1

cebula
3

ząbki czosnku
750

ml bulionu warzywnego
0.5

szklanki białego wina półwytrawnego
2

łyżki oliwy z oliwek
1

łyżka oleju rzepakowego
sól, kolorowy pieprz ziarnisty

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Kalafior obrać z liści, podzielić na różyczki i równomiernie rozłożyć na blaszce wyścielonej pergaminem. Skropić oliwą i piec ok. 30 minut, aż kalafior się zrumieni.
Cebulę obrać i drobno posiekać, po czym zeszklić na rozgrzanym oleju w garnku. Dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek i całość przez chwilę podsmażać.
Do cebuli wrzucić pieczone różyczki kalafiora i smażyć przez 5 minut. Następnie składniki zalać białym winem i podgrzewać, aż połowa alkoholu odparuje. Wlać bulion i wymieszać.
Zupę gotować ok. 20 minut, po czym zmiksować za pomocą blendera na gładki krem. Doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Zupę można podawać posypaną posiekaną rzeżuchą lub listkami tymianku.

Muscat ottonel

Szczep ten daje dobrze zbalansowane wina, rześkie z przyjemnym akcentem mineralnym. Wyczuwalne są również nuty cytrusowe. To wino o pięknej żółtej barwie i aromacie, który przywodzi na myśl melona, brzoskwinie oraz gruszki. Doskonały do zup kremów z białych warzyw – kalafiora, szparagów lub pasternaku.

Krem z kalafiora doskonale smakuje z prażoną ciecierzycą. Można ją w prosty sposób przygotować w domu. Ciecierzycę z puszki opłukać i osuszyć, a następnie posypać solą oraz słodką i wędzoną papryką (według uznania). Na koniec wlać odrobinę oliwy i całość wymieszać. Ciecierzycę przełożyć na blaszkę z pergaminem i piec ok. 30 minut w temp. 180°C, aż będzie chrupiąca.