DLA DWOJGA

2023-11-20

Francuska zupa cebulowa z koniakiem

4 porcje
1 godzina
15-20 minut
z koniakiem

Gęsta, pełna aromatu zupa z serowymi grzankami. Dzięki niej bardzo szybko poczujecie się jak w małej francuskiej knajpce w Paryżu.

SKŁADNIKI

1.5
kg cebuli
0.5
szklanki czerwonego wina
2
łyżki koniaku
1.5
l bulionu wołowego
1
łyżka ciemnego sosu sojowego
120
g sera gruyère lub comte
60
g startego parmezanu
0.5
pęczka świeżego tymianku
1
łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
1
łyżeczka nasion kopru włoskiego
1
gwiazdka anyżu
1
liść laurowy
4
łyżki masła
kilka kromek bagietki francuskiej
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Tymianek opłukać i posiekać. W garnku rozpuścić masło, po czym zeszklić na nim cebulę. Dorzucić tymianek i całość smażyć na małym ogniu, aż cebula ładnie się zrumieni.
Do cebuli wlać wino oraz koniak. Dusić na małym ogniu, aż połowa alkoholu odparuje. Następnie wrzucić pieprz w ziarnach, koper włoski, anyż oraz liść laurowy. Składniki zalać bulionem. Zupę podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu ok. 45 minut.
Z gotowej zupy wyjąć przyprawy (ziarna pieprzu, liść laurowy, anyż). Dodać sos sojowy i doprawić solą oraz pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC, po czym włożyć kromki bagietki i piec ok. 10 minut.
Sera gruyère lub comte pokroić w plasterki i ułożyć na zrumienionym pieczywie. Wierzch posypać startym parmezanem.
Gotową zupę przelać do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu ułożyć po 2-3 kromki bagietki z serem. Naczynia wstawić do gorącego piekarnika (funkcja grill) i zapiekać przez 5-10 minut, aż sery się roztopią.

Sprawdź też! Czy warto wnieść alkohol do kuchni? Gotowanie z procentami

Pierre Ferrand Ambré Cognac

Jest destylowany z winogron ugni blanc i colombard – taka kombinacja sprawia, że koniak ma intensywne i pyszne nuty kwiatowe. Destylat dojrzewa w dębowych beczkach, nabierając subtelnych nut waniliowych i pięknego koloru.