Wolno duszone carnitas w tequili i piwie

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso dokładnie osuszyć i włożyć do garnka lub wolnowaru.
2. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w plasterki. Z pomarańczy i limonki zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok. Składniki dołożyć do mięsa.
3. Do naczynia z wieprzowiną dodać koncentrat pomidorowy, oregano, liście laurowe, posiekane papryczki chipolte, piwo, tequilę, bulion warzywny oraz sól i pieprz. Całość wymieszać. Wieprzowina powinna być całkowicie przykryta płynem.
4. Garnek przykryć i mięso dusić na wolnym ogniu przez 4- 5 godzin do miękkości. Jeśli używasz wolnowaru, gotować na poziomie LOW przez 7 godzin.
5. Gotowe mięso wyjąć z garnka, a płyn przelać przez sitko do rondelka, po czym zredukować na średnim ogniu do ok. 1 szklanki.
6. Wieprzowinę rozdrobnić widelcem,  przełożyć do miski i polać zredukowanym płynem. Wymieszać.
7. Carnitas podawać na podgrzanej tortilli z dodatkiem kolendry, czerwonej cebuli i pomidorów. Można też dodać kawałki awokado i całość posypać serem cojita.

Sprawdź też! Meksyk w kuchni – najlepsze przepisy z tequilą!

(fot. depositphotos)