Akademia

2025-07-01

Triple sec – przepis na domową wersję krok po kroku

Triple sec to jeden z tych likierów, którego nie może zabraknąć w żadnym cocktail barze. To niezastąpiony składniki Margarity, Cosmopolitana i Sidecara. Jednak i szefowie kuchni w dobrych restauracjach lubią mieć go pod ręką – choćby do flambirowania naleśników crêpes Suzette lub aromatyzowania deserów.

Likiery triple sec od lat cieszą się wielką popularnością – bez problemu znajdziemy je na sklepowych półkach w większych marketach, ale możemy też przygotować ich domową wersję. To nic trudnego! Jeśli więc chcesz mieć własny likier triple sec, idealnie dopasowany do swoich preferencji, zobacz, jak zrobić go krok po korku.

Triple sec – co to właściwie jest?

Triple sec to klarowny likier pomarańczowy o wysokiej zawartości alkoholu (20-40% ABV). Powstaje poprzez macerację skórek słodkich i gorzkich pomarańczy w neutralnym alkoholu (najczęściej wódce lub spirytusie) i jest dosładzany syropem cukrowym.

Likiery triple sec od lat cieszą się dużą popularnością (fot. depositphotos).

Termin „triple sec” pochodzi z języka francuskiego i oznacza dosłownie potrójnie suchy. Niektórzy historycy wiążą to z potrójną destylacją w dawnych recepturach, inni z faktem, że triple sec jest mniej słodki i bardziej wytrawny w smaku niż wcześniejsze likiery pomarańczowe.

Pierwszy triple sec powstał w XIX wieku we Francji. To właśnie tam w Angers bracia Cointreau rozpoczęli w 1875 roku produkcję likieru, który szybko podbił europejskie i amerykańskie bary. Równolegle w Holandii marka Bols rozwijała swoją linię curaçao na bazie gorzkich pomarańczy laraha z karaibskiej wyspy Curaçao.

Triple sec od początku miał być przezroczysty, czysty w aromacie i mniej słodki, by nie dominować w koktajlach, lecz je równoważyć.

Czytaj także! Falernum – słodki syrop z Barbadosu. Jak zrobić go w domu?

Likiery triple sec sprawdzają się w wielu koktajlach (fot. depositphotos).

Przepis na domowy triple sec

Przygotowując triple sec samodzielnie, masz pełną kontrolę nad smakiem, słodyczą i mocą. Domowy likier ma intensywny, czysty aromat i pozbawiony jest aromatów syntetycznych oraz stabilizatorów, często występujących w tańszych wersjach sklepowych.

Dodatkowo domowy likier to świetny sposób na wykorzystanie skórek pozostałych po wyciskaniu soku – kuchenne zero waste w najlepszym wydaniu.

Składniki:

2 pomarańcze (najlepiej odmiana navel)
2 łyżki suszonej gorzkiej skórki pomarańczy (dostępna w sklepach zielarskich i on-line)
2,5 szklanki wódki 40% (dla mocniejszego likieru użyj wódki 50%)
1 szklanka cukru
3/4 szklanki wody

Pierwszą częścią przygotowania likieru jest maceracja skórek pomarańczy w alkoholu (fot. KDD).

Przygotowanie:

Pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć, po czym za pomocą obieraczki obrać ją, starając się nie odcinać białej warstwy.
Do dużego szklanego słoja wlać wódkę i wrzucić świeżą oraz suszoną skórkę pomarańczową. Naczynie zakręcić i wstrząsnąć nim kilka razy. Słój odstawić w ciemne, chłodne miejsce na minimum 2 tygodnie. Co 1-2 dni nim wstrząsać.
Przygotować syrop cukrowy: w rondelku zagotować wodę, po czym wsypać cukier. Gotować, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Następnie zostawić na 5 minut na małym ogniu, by syrop zgęstniał. Odstawić do ostygnięcia.
Wódkę dokładnie przecedzić, po czym do alkoholu wlać 3/4 szklanki syropu cukrowego. Całość dobrze wymieszać (najlepiej energicznie potrząsając w zamkniętym słoiku). W razie potrzeby, dodać więcej syropu.
Likier przelać do szczelnie zamykanej butelki najlepiej z ciemnego szkła. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy. Nie wymaga chłodzenia, lecz przed użyciem warto go wstrząsnąć.

Jak zmienić przepis, aby uzyskać smak Grand Marnier?

Jeśli chcesz zrobić likier w stylu Grand Marnier, zastąp 1 szklankę wódki brandy lub koniakiem. Otrzymasz bursztynowy likier o głębszym, bardziej karmelowym profilu, idealny do kawy, mocniejszych drinków lub do flambirowania deserów.

Grand Marnier to również likier pomarańczowy, ale zrobiony na bazie koniaku (fot. depositphotos).

Do czego użyć domowego likieru triple sec?

Skoro już trzymasz swój własny triple sec w rękach, poniżej podrzucamy kilka inspiracji – przetestuj go w akcji!

Koktajle:

Margarita to najsłynniejszy drink na triple sec!

W kuchni:

Naleśniki francuskie z pomarańczą – ten przepis nie powstałby bez triple sec!

Ile alkoholu ma domowy triple sec?

Jeśli używasz wódki 40%, gotowy likier będzie miał około 28% ABV. Przy wódce 50% moc wzrośnie do około 38% ABV, co odpowiada popularnemu Cointreau. Pamiętaj, że triple sec jest mocniejszy niż wino czy klasyczne nalewki, dlatego należy podawać go w małych ilościach lub rozcieńczony w drinkach.

Konrad Bukowski

(fot. KDD)