Tradycyjne schabowe w sosie pieczarkowym na bourbonie

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotować sos: pieczarki oczyścić i pociąć w plasterki. Szalotkę posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z masłem i wrzucić grzyby z cebulą. Smażyć, aż pieczarki nabiorą ładnego złotego koloru.
2. Do składników na patelni dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Naczynie zdjąć z ognia, po czym wlać wino oraz bourbon i dobrze wymieszać.
3. Składniki ponownie podgrzewać na średnim ogniu, aż płyn odparuje. Następnie wlać bulion, a gdy się zagotuje, dołożyć śmietanę. Dusić na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
4. Przygotować kotlety: schab lekko rozbić i oprószyć solą oraz pieprzem. Jajko rozkłócić z wodą. Na osobne talerze wysypać mąkę oraz bułkę tartą.
5. Kotlety obtaczać kolejno w mące, jajku, a na koniec w bułce tartej (jej nadmiar lekko strząsnąć).
6. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwą i wyłożyć kotlety. Smażyć je przez 4-5 minut z każdej strony, aż się mocno zrumienią i będą chrupiące.
7. Gotowe kotlety polać przygotowanym sosem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Sprawdź także! Co zamiast schabowych? 6 łatwych przepisów na kotlety, które pokochasz!

(fot. depositphotos)