NA SŁODKO

Poprzedni

Następny

2022-06-03

Portugalskie minitarty na białym porto

12 porcji
35 minut
15-20 minut
z winem

Porto to jedno z najlepszych win do deserów, a oto dowód – małe tarty z kremowym nadzieniem. Już sam ich aromat wydobywający się z piekarnika sprawi, że poczujecie się jak w słonecznej Portugalii.

SKŁADNIKI

1
opakowanie ciasta francuskiego (ok. 375 g)
0.5
szklanki cukru
0.5
szklanki wody
2
łyżki białego porto
1
szklanka mleka
2
czubate łyżki mąki pszennej
2
szczypty cynamonu
1
łyżeczka skórki startej z cytryny
4
żółtka
masło do posmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

Blaszkę do pieczenia muffinów posmarować masłem. Ciasto francuskie rozwałkować i za pomocą szklanki wyciąć z niego krążki o średnicy nieco większej niż wgłębienia w formie. Dno i boki wgłębień wylepić ciastem.
Wodę zagotować z cukrem na gęsty syrop. Odstawić.
W połowie mleka starannie rozrobić mąkę pszenną, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować z cynamonem i skórą z pomarańczy, po czym powoli wlewać rozrobioną mąkę, energicznie mieszając. Podgrzewać, nie przerywając mieszania, aż masa zgęstnieje.
Budyń zdjąć z ognia i cienkim strumieniem wlewać syrop cukrowy, stale mieszając.
Żółtka rozkłócić za pomocą trzepaczki, po czym dodać do nich 2 łyżki budyniu i dokładnie wymieszać. Czynność powtarzać, aż wykorzystamy całą masę. Na końcu wmieszać porto.
Piekarnik rozgrzać do temp. 270ºC* (grzałka góra-dół). Krem wyłożyć na ciasto francuskie w formie – wgłębienia wypełnić do 2/3 wysokości. Ciastka piec przez 15-20 minut. Ostudzić.

Vinho do Porto Branco

to porto białe, lżejsze od czerwonego, często podawane schłodzone jako aperitif. Ten styl wytwarzany jest z białych winogron i oferuje nuty jabłek i owoców pestkowych z delikatnym orzechowym wykończeniem. Wino dojrzewa w drewnianych beczkach i charakteryzuje się różnym stopniem słodkości. Najsłodszą odmianą jest Lagrima.

*Jeśli Twój piekarnik nie rozgrzewa się tak mocno, ustaw najwyższą możliwą temperaturę i piecz chwilę dłużej – wierzch musi być bardzo mocno zrumieniony. Ciemne plamki to cecha charakterystyczna dla tych portugalskich łakoci.