Makaron w kremowym sosie na winie musującym

PRZYGOTOWANIE:

1. Z główki czosnku odciąć wierzch, po czym skropić ją oliwą, posypać solą i owinąć w folię aluminiową. Piec ok. 45 minut w temp. 180ºC.
2. W osolonym wrzątku ugotować makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Makaron odcedzić, odlewając wcześniej 3/4 szklanki wywaru.
3. Na patelni rozpuścić masło, po czym wrzucić posiekaną szalotkę oraz curry. Mieszając, składniki podsmażać przez kilka minut.
4. Szalotkę podlać winem musującym i dusić na małym ogniu, aż połowa alkoholu odparuje. Następnie dołożyć serek mascarpone oraz sok z cytryny i całość dokładnie wymieszać.
5. Do zawartości patelni dodać starty ser, śmietanę oraz wycisnąć pieczony czosnek z łupinek. Chwilę podgrzewać, po czym doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
6. Do sosu dolać wmieszać wodę z gotowania makaronu, a następnie dołożyć sam makaron. Dokładnie wymieszać, aż oblepi się sosem.
7. Makaron przełożyć na talerze. Dodatkowo można posypać posiekaną szynką serrano.

Sprawdź też! Jak dopasować wino do makaronu?

(fot. depositphotos)