WIĘKSZE GRONO

Poprzedni

Następny

2024-10-02

Łopatka wołowa w winie z warzywami

6 porcji
20 minut
3-4 godziny
na winie

Połączenie mięsa, aromatycznych przypraw, czerwonego wina i pieczonych warzyw sprawia, że danie staje się pełne smaku.

SKŁADNIKI

2
kg łopatki wołowej
2
łyżeczki oliwy z oliwek + do warzyw
1
łyżka soli ziołowej
2
szklanki bulionu wołowego
0.5
szklanki wytrawnego czerwonego wina
1
łyżeczka sosu sojowego
3
ząbki czosnku
2
liście laurowe
5
gałązek świeżego tymianku
4
duże ziemniaki
4
duże marchewki
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć solą ziołową. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć na niej łopatkę wołową.
Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, po czym zalać bulionem oraz winem. Dodać sos sojowy, drobno posiekany czosnek oraz liście laurowe. Wołowinę piec przez 2,5-3 godziny w temp. 160ºC.
Warzywa dokładnie wyszorować. Ziemniaki pokroić w połówki lub ćwiartki, a marchewki w grube paski. Następnie kawałki warzyw skropić oliwą i oprószyć solą oraz pieprzem.
Warzywa ułożyć koło mięsa. Na wierzch wyłożyć gałązki tymianku. Całość jeszcze piec ok. 40-50 minut w temp. 180ºC.

Sprawdź też! Przewodnik po wołowinie – sekrety najlepszych kawałków. Jak dobrze wykorzystać je w kuchni?

(fot. depositphotos)

Malbec

Szczególnie z regionu Mendoza w Argentynie. To aksamitne i miękkie wino, ale nadal ma dobrą strukturę i wyrazisty owocowy charakter. Nuty czarnej wiśni i śliwek idealnie podkreślą smaki sosu na bazie wina. To również świetny kompan do samej wołowiny.

Dowiedz się więcej! Wszystko, co trzeba wiedzieć o malbecu. Krótki przewodnik