Foodpairing
Jakie wino podawać do pizzy?
Kto z nas nie kocha pizzy? Jest wszędzie! Bez względu na to, gdzie mieszkasz, na pewno masz swoją ulubioną pizzerię. Pizza neapolitańska, rzymska, czy polska na grubym cieście – każdy ma jakiegoś faworyta. Pizza kojarzy się ze swobodą, spotkaniem z przyjaciółmi, dobrą zabawą i nierzadko ze szklanką zimnego piwa.
Choć dobre piwo zawsze warto docenić, to przemilczeć nie można, że pizza kocha też towarzystwo wina. Dobieranie wina do tego włoskiego specjału też może być częścią zabawy z przyjaciółmi. Gwarantujemy, że szybko wspólnie odkryjecie, że wino, które świetnie współgra z pizzą z zieloną papryką, już nie będzie współgrać harmonijnie z plackiem z pepperoni. W przypadku pizzy to dodatki grają pierwsze skrzypce.
Porzuć na chwilę myśli o schłodzonym piwie z pianką. Doświadcz nowych połączeń, które niepozorny wieczór mogą zmienić w prawdziwie włoską ucztę. Jeśli jesteś na tak, to mamy dla Ciebie kilka interesujących duetów.
Pizza Bianca
W tym przypadku bazą jest sos biały, a jego wariantów jest kilka – może być śmietanowy, beszamelowy, a nawet serowy. Są pewnie tacy, którzy pizzy bez sosu pomidorowego nie uznają. Jednak Włosi uwielbiają placek z białym sosem, a im w kwestii pizzy wierzyć trzeba! My, przyznać się musimy, jesteśmy wielkimi fanami, a jeszcze lepiej smakuje nam z… różowymi bąbelkami.
W przypadku pizzy bianca nie mówimy o kwasowości jak w przypadku pomidorów, dlatego delikatna owocowość i orzeźwienie musującego rosé doskonale się sprawdzą. Warto rozejrzeć się za musującym pinot noir (szczególnie pochodzące z włoskiego regionu Friuli) lub hiszpańską cavą. Jeśli chcecie ponieść się nieco fantazji, szukajcie szampana z oznaczeniem brut rosé – nikt nie powiedział, że szampan jest zarezerwowany tylko dla wyszukanych potraw! Jeśli wolicie tańszą opcję, różowe prosecco też doskonale się sprawdzi.
Klasyczna Margarita
Tutaj zdecydowanie pierwsze skrzypce gra sos pomidorowy i mozzarella, kluczem zaś jest prostota. Zatem podobnego wina trzeba szukać do towarzystwa. W tym przypadku świetnym kompanem pizzy będzie Chianti Classico – nazwa odnosi się do samego regionu i jest znakiem firmowym Toskanii. Na ogół charakteryzuje się dobrą kwasowością i akcentami suszonych ziół. To też dobre wino na każdy dzień.
Z klasyczną pizzą świetnie też będą współgrać delikatne taniny i pikantne nuty klasycznego pinot noir oraz dojrzałe, mocno owocowe montepulciano.
Pizza Pepperoni
Kojarzycie te spieczone, tłustawe plasterki pełne smaku? I do tego jeszcze ten aromat! Czasami jeszcze nie widzimy pizzy, a już czujemy, że zaraz do nas trafi, bo pepperoni świeżo wyciągnięte z pieca daje o sobie znać. W tym przypadku musimy nieco zrównoważyć tłuszcz, dlatego warto sięgnąć po czerwień z odrobiną tanin – polecamy nero d’avola o obłędnym kolorze i wiśniowo-śliwkowych nutach, a także włoskie wina z odmiany zinfandel.
Pokusić się można też o butelkę wina wyprodukowaną ze szczepu touriga nacional – co prawda ta portugalska odmiana często wykorzystywana jest do porto, ale daje również wina wytrawne o fioletowym odcieniu, z nutą dojrzałych jagód w smaku i fiołkami w aromacie. Bajka! Tego połączenia nie pożałujecie.
Pizza wegetariańska
W tym przypadku nasze myśli powinny od razu uciekać w stronę lekkich, schłodzonych win czerwonych – dobrze komponują się z chrupiącą cukinią, brokułem, papryką lub rukolą. Możemy szczególnie polecić wina produkowane z winorośli freisa, która uprawiana jest w regionie Piemontu w północno-zachodnich Włoszech. Dobrze będzie też pasować umiarkowane w alkoholu oraz pełne żywych aromatów granatu i pieprzu wino gamay.
Przy pizzy wegetariańskiej od razu na myśl przychodzą nam wina produkowane z odmiany barbera, szczególnie z Piemontu – są lekkie i dość orzeźwiające w smaku, o aromacie kwaskowych owoców i ziół.
Karolina Mec
