Francuska „zapiekanka” z porem na cydrze

PRZYGOTOWANIE:

1. Szalotkę drobno posiekać. Por umyć i pokroić na kawałki o długości ok. 5 cm. Seler naciowy pociąć w plasterki.
2. Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC. Boczek pokroić w małą kostkę i zrumienić na suchej patelni.
3. Udka osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć solą oraz pieprzem, po czym zrumienić na oleju na patelni. Mięso zdjąć z patelni.
4. Na tłuszcz po smażeniu mięsa wrzucić pokrojone szalotki oraz seler naciowy. Smażyć przez kilka minut, aż zmiękną. Następnie wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać.
5. Składniki podlać brandy lub whisky i wymieszać, zeskrobując dno patelni drewnianą szpatułką. Podgrzewać, aż alkohol odparuje.
6. Zawartość patelni oprószyć mąką i dokładnie połączyć, po czym całość zalać bulionem i mieszać, aż powstanie gęsty sos. Następnie wlać cydr i dokładnie wymieszać.
7. Sos przelać do naczynia żaroodpornego i włożyć do niego usmażone wcześniej udka oraz boczek. Wstawić do piekarnika i piec pod przykryciem ok. 30 minut.
8. Po tym czasie naczynie odkryć i kurczaka piec przez kolejne 30 minut. Następnie wmieszać śmietanę 30% , a na wierzchu ułożyć kawałki pora oraz gałązki tymianku. Piec jeszcze 20 minut (bez przykrycia). Danie można podawać z pieczonymi ziemniakami lub usmażonymi cząstkami jabłek.

Sprawdź też! Cydr wraca do łask! Wszystko, co chcesz o nim wiedzieć

(fot. depositphotos)