Cold brew – jak zrobić kawę dla ochłody?

Gdy latem temperatura zbliża się do trzydziestu kresek, myśl o parującej w filiżance małej czarnej raczej nie wywołuje u nas ekscytacji, wręcz przeciwnie. Ale to właśnie jest ten czas, kiedy na scenę wchodzi cold brew – kawa, która przynosi upragnione orzeźwienie.

Zamiast budzić gwałtownie, dodaje energii z klasą. Jest aksamitna i pełna smaku, a do tego robi się sama, gdy Ty śpisz albo odpoczywasz w hamaku. Ale cold brew o coś więcej niż napój – to cały rytuał. Chcesz wiedzieć, jak ją zrobić? Podążaj za naszymi wskazówkami!

Cold brew – co to właściwie jest i czym różni się od kawy mrożonej?

Na pierwszy rzut oka cold brew to po prostu kawa na zimno, ale nie myl jej z klasyczną kawą mrożoną (czyli espresso z mlekiem i lodem), bo różnice są ogromne – zarówno w sposobie przygotowania, jak i w smaku.

Cold brew to kawa parzona na zimno – dosłownie. Zamiast używać gorącej wody, zalewasz grubo mieloną kawę zimną wodą i zostawiasz ją na długie godziny, najczęściej od 12 do nawet 24. Efektem jest napar łagodniejszy, mniej kwaśny i pozbawiony charakterystycznej goryczy. Smakuje czekoladowo, orzechowo, z nutami karmelu czy owoców – w zależności od użytych ziaren. I co najważniejsze, nie obciąża żołądka ani nerwów. To idealna kawa dla dorosłych, którzy nie potrzebują już energetycznego kopa, tylko odrobiny energii z klasą.

Jak zrobić cold brew w domu?

Parzenie cold brew to czysta przyjemność, która wymaga tylko trzech rzeczy: dobrej kawy, czasu i odrobiny cierpliwości.

Co potrzebujesz?

• Dobrą kawę – najlepiej 100% arabicę, jasno paloną, grubo mieloną (ma nuty owoców, karmelu lub orzechów). Single origin sprawdza się świetnie.
• Wodę – zimną, filtrowaną lub źródlaną. Nigdy nie używaj kranówki – smak wody to smak Twojej kawy.
• Naczynie – duży słoik, dzbanek, french press lub specjalną butelką do cold brew.
• Filtr – filtr papierowy, woreczek bawełniany, gazę, sitko – coś, co oddzieli napar od fusów.

Czytaj także! Jak kupić dobrą kawę? Poradnik hedonisty

Do cold brew najlepiej pasuje jasno palona kawa (fot. depositphotos).

Proporcje:

Dla klasycznego naparu użyj proporcji 1:8 – czyli 100 g kawy na 800 ml wody. Jeśli chcesz zrobić koncentrat, który później rozcieńczysz mlekiem lub wodą, użyj proporcji 1:4 lub nawet 1:3.

Cold brew krok po kroku:

1. Zmiel kawę grubo – jak do french pressa. Nie może być za drobna, dzięki czemu unikniesz mętności i goryczy.
2. Wsyp kawę do naczynia i zalej wodą. Wymieszaj delikatnie.
3. Zamknij i odstaw na 12–18 godzin. Możesz zostawić ją w lodówce lub w temperaturze pokojowej (ale nie w upale!).
4. Kawę przefiltruj. Użyj sitka, gazy lub filtra do kawy.
5. Przechowuj w lodówce. Cold brew zachowuje świeżość do tygodnia.

Kawa powinna być grubo mielona (fot. depositphotos).

Jak podawać cold brew?

Cold brew jest jak mała czarna sukienka – pasuje zawsze i wszędzie. Ale „dodatki” mogą zmienić wszystko.

1. Klasyka na lodzie

Cold brew z kostkami lodu i odrobiną mleka (klasycznego lub roślinnego) to czysta klasyka. Jeśli chcesz dodać trochę słodyczy, możesz wlać odrobinę syropu waniliowego lub karmelowego.

2. Cold brew z tonikiem

Brzmi dziwnie? Smakuje genialnie. Bardzo orzeźwiający aperitif latem!

• 1/2 szklanki cold brew
• 1/2 szklanki toniku
• Lód, plaster limonki, kilka ziaren kawy do dekoracji

Cold brew z tonikiem (fot. depositphotos).

3. Cold brew z alkoholem

Cold brew to też świetna baza do eksperymentów z alkoholami. Ma niższą kwasowość niż klasyczna kawa i wyraźną, naturalną słodycz, dlatego świetnie współgra z trunkami o nutach wanilii, karmelu i przypraw korzennych. Klasyczne parowanie to:

• Bourbon – podbija karmelowe i orzechowe nuty kawy. Działa jak płynny deser, szczególnie z dodatkiem lodu i kilku kropel syropu klonowego.
• Rum (najlepiej ciemny) – idealny przy kawach o profilu czekoladowym lub owocowym. Dodaje głębi i egzotycznych nut.
• Likier kawowy lub orzechowy – pogłębia smak, sprawia, że napój staje się bardziej kremowy i deserowy.
• Wódka waniliowa lub z nutą czekolady – dla tych, którzy wolą czystsze profile smakowe z lekkim pazurem.
• Amaro lub likiery ziołowe  – ciekawy kontrapunkt, który wprowadza goryczkę i ziołowy aromat, świetny do podania po kolacji.

Cold brew to kawa, którą robisz dziś, żeby pić jutro. Idealna na leniwe poranki, leniwe wieczory i leniwe weekendy… Idealna, by celebrować lato i schłodzić ciało oraz umysł! Zrób ją raz, a już zawsze będzie Ci towarzyszyć, gdy tylko na zewnątrz zrobi się gorąco!

Karolina Mec

(fot. depositphotos)