DLA DWOJGA

2024-09-26

Malfatti ze szpinakiem

2 porcje
40 minut
15 minut
na wódce

To włoskie kluseczki, których nazwa dosłownie oznacza „źle zrobione” lub „krzywo uformowane”. Ich nieregularny kształt stanowi część uroku tego dania.

Kluseczki te przypominają gnocchi, ale są lżejsze i często podawane z sosem maślanym, szałwiowym lub pomidorowym.

SKŁADNIKI

100

g świeżego szpinaku
250

g sera ricotta
1

szalotka
60

g startego parmezanu
100

g mąki pszennej
1

jajko
1

żółtko
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
oliwa do smażenia
Sos pomidorowy:
400

ml passaty pomidorowej
2

ząbki czosnku
40

ml wódki
1

łyżka oliwy z oliwek
szczypta cukru
sól, pieprz

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Szpinak dobrze opłukać, osuszyć i posiekać. Szalotkę obrać i pokroić w małą kostkę.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i zeszklić na niej szalotkę. Następnie dołożyć szpinak i dusić ok. 2 minut, aż zmięknie. Na końcu odcisnąć na sitku z nadmiaru płynu.
Szpinak z szalotką przełożyć do miseczki. Dodać ricottę, starty parmezan, jajko oraz żółtko. Składniki wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Do składników w miseczce stopniowo dosypywać mąkę, wyrabiając ręką gładkie, luźne ciasto.
W garnku zagotować osoloną wodę. Zwilżoną łyżką nabierać porcje ciasta, formując podłużne kluski, i wkładać do wrzątku. Gotować przez 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Kluski wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej.
Przygotować sos: na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć ok. 30 sekund. Następnie dodać passatę i doprowadzić do wrzenia.
Do sosu wlać wódkę i podgrzewać na dużym ogniu ok. 3 minuty. Sos doprawić solą, pieprzem oraz cukrem.
Do naczynia żaroodpornego wlać przygotowany sos. Na wierzchu ułożyć kluseczki. Całość zapiekać ok. 15 minut w temp. 180°C. Danie można podawać posypane startym parmezanem.

Sprawdź też! Włoskie afrodyzjaki! Odkryj ich moc we własnej kuchni

(fot. depositphotos)