Faszerowane bataty z chorizo i wódką

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C. Bataty dokładnie umyć i nakłuć widelcem. Następnie ułożyć je na blaszce, skropić połową oliwy i piec ok. 1 godzinę, aż będą miękkie.
2. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na pozostałej oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać. Cebulę i czosnek przełożyć do miseczki.
3. Upieczone bataty lekko przestudzić, przeciąć na pół i wydrążyć miąższ. Następnie wrzucić do niego cebulę z czosnkiem i zmiksować na purée . Dodać wódkę, śmietanę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
4. Wydrążone połówki ziemniaków wypełnić przygotowanym farszem. Chorizo pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu. Bataty wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 10-20 minut, by kiełbasa ładnie się zrumieniła.
5. Faszerowane bataty podawać posypane posiekanym szczypiorkiem.

Sprawdź też przepis na Krem z batatów na bourbonie

(fot. depositphotos)