DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2024-06-03

Rigatoni arrabbiata

2 porcje
25 minut
na ostro
bez mięsa

Ekspresowy przepis na włoski makaron z ostrzejszą nutą chili – dla tych, co lubią, gdy w kuchni jest trochę pikantnie.

SKŁADNIKI

400
g makaronu rigatoni lub penne
2
ząbki czosnku
2
papryczki chili
500
g pomidorów z puszki
100
g startego parmezanu
2
łyżki oliwy z oliwek + do smażenia
sól i pieprz kajeński

PRZYGOTOWANIE:

Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Papryczki chili opłukać, przekroić na pół i usunąć ziarenka. Chili drobno posiekać razem z czosnkiem, po czym podsmażyć na oliwie z oliwek.
Do chili dodać pomidory i podgrzewać na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje. Następnie dodać 2 łyżki oliwy z oliwek oraz 60 g startego sera. Całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Do sosu wrzucić ugotowany makaron, wymieszać i przez chwilę podgrzewać. Przełożyć na talerze i posypać pozostałym serem.

Sprawdź też! Foodpairing. Jak dopasować wino do makaronu?

Nebbiolo

Bez niego kuchnia włoska nie istnieje – uważany za jedną z najszlachetniejszych odmian winorośli i szczególnie ceniony przez smakoszy wina. Ma wiśniowo-śliwkowe nuty, ale też nie obce mu są akcenty czekolady, rodzynek oraz świeżych ziół. Do tej potrawy lepiej jednak wybierać starzone nebbiolo – młode wina charakteryzują się wysoką kwasowością, co w zestawieniu z kwasowością pomidorów może dać zbyt przytłaczające połączenie. Podczas leżakowania wino łagodnieje, nabierając cedrowych i waniliowych nut.