Patatas bravas

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę obrać i drobno posiekać, a następnie zeszklić na odrobinie oleju. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz cayenne, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz cukier i sól. Całość przez chwilę smażyć, mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
2. Do cebuli wrzucić pomidory i wlać ocet. Podgrzewać ok. 5 minut, by sos zredukował się do połowy.
3. Mąkę pszenną rozrobić w 1/2 szklanki wody i wlać do sosu. Całość podgrzewać przez chwilę, mieszając do zgęstnienia. Na końcu zmiksować na gładki dip i ostudzić.
4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę o boku ok. 3 cm, po czym wrzucić do garnka z osoloną wodą. Zagotować.
5. Od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, ziemniaki gotować ok. 7 minut. Następnie przecedzić je i usmażyć na złoty kolor na dobrze rozgrzanym głębokim oleju. Osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podawać z przygotowanym sosem.