Flan casero – tradycyjny deser hiszpański

PRZYGOTOWANIE:

1. Jajka wbić do miski i utrzeć z 70 g cukru na jednolitą masę – cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
2. Mleko zagotować z laską wanilii, po czym ją wyjąć. Podgrzewając na małym ogniu, wlewać cienkim strumieniem masę jajeczną, energicznie mieszając. Gdy masa zgęstnieje i zacznie wrzeć, zdjąć ją z palnika.
3. Pozostały cukier wsypać na patelnię z dodatkiem wody i podgrzewać bez mieszania, aż się z skarmelizuje. Gdy cukier rozpuści się i zbrązowieje, należy zdjąć go z ognia.
4. Piekarnik rozgrzać do temp. 170°C. Na dno foremek do pieczenia wylać po 1-2 łyżki karmelu, po czym wyłożyć masę budyniową.
5. Desery wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 45 minut. Flan studzić w temperaturze pokojowej ok. 2 godzin, a następnie schłodzić w lodówce.