WIĘKSZE GRONO

2023-01-26

Steki z karkówki

6 porcji
35 minut + oczekiwanie
10 minut
na whisky
na ostro

Można je przygotowywać przez cały rok – zimą w piekarniku, a latem na przyjemnie skwierczącym ruszcie. Za smak odpowiada aromatyczna glazura na whisky.

SKŁADNIKI

Liczba porcji: 6

1

kg chudej karkówki wieprzowej
1

opakowanie przyprawy do grilla
100

ml whisky
100

ml pikantnego keczupu
100

g cukru trzcinowego
3

ząbki czosnku
1

szalotka
1

papryczka chili
50

ml oliwy z oliwek
100

ml octu balsamicznego
1

łyżka sosu sojowego

Zmień liczbę porcji:

- +

Przelicz składniki

PRZYGOTOWANIE:

Karkówkę pokroić w steki o grubości ok. 1,5 cm, po czym natrzeć przyprawą do grilla i odstawić na 2-3 godziny do lodówki. Papryczkę chili i cebulę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić na niej cebulę. Wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili. Smażyć przez 2 minuty.
Do składników na patelni wsypać cukier trzcinowy i podsmażać, aż się skarmelizuje. Następnie dołożyć ocet balsamiczny oraz sos sojowy. Gotować na dużym ogniu ok. 5 minut, po czym dodać keczup i whisky. Całość dusić, aż sos zgęstnieje. Ostudzić.
Steki z karkówki włożyć do przygotowanej glazury z whisky i wstawić do lodówki na całą noc.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Mięso wyjąć z glazury i ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni (np. grillowej). Smażyć po 3 minuty z każdej strony, po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Wierzch steków posmarować glazurą whisky i piec ok. 5 minut. Po tym czasie mięso odwrócić na drugą stronę, posmarować glazurą i piec przez kolejne 5 minut.
W sezonie letnim steki można też przygotować na ruszcie – należy je grillować ok. 20 minut na tacce, odwracając je co jakiś czas i smarując glazurą whisky.

Sprawdź też! 8 pomysłów na sos do mięs z grilla

(fot. depositphotos)