Polędwiczki na śliwowicy

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso dokładnie opłukać i osuszyć, po czym odciąć białe błonki. Polędwiczkę oprószyć z obu stron solą oraz pieprzem i przekroić w poprzek na pół. Szalotkę obrać i drobno posiekać.
2. Na patelni rozgrzać masło z oliwą z oliwek i ze wszystkich stron zrumienić mięso. Zdjąć z patelni.
3. Na pozostałym po smażeniu mięsa tłuszczu zeszklić szalotkę. Ponownie włożyć kawałki polędwiczki. Wlać bulion, sok z aronii oraz śliwowicę. Całość dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 20 minut do miękkości mięsa (od czasu do czasu mięso przewracać je drugą stronę).
4. Miękkie polędwiczki zdjąć z patelni, owinąć folią aluminiową i odłożyć. Pozostały na patelni płyn podgrzewać na dużym ogniu, aż połowa odparuje. Następnie wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Na końcu doprawić do smaku.
5. Mięso przełożyć na talerze i polać przygotowanym sosem. Polecamy podawać z pieczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.