DLA DWOJGA

Poprzedni

Następny

2024-07-22

Piersi indyka z porzeczkami

2 porcje
40 minut
45 minut
na winie

Prawdziwy letni obiad z pomysłem – połączenie mięsa z soczystymi porzeczkami i lekkim białym winem.

SKŁADNIKI

2
piersi indyka
150
g pieczarek
50
g sera mozzarella
0.5
dużej czerwonej cebuli
0.5
szklanki białego wina wytrawnego
150
g czerwonych porzeczek
1
łyżka płynnego miodu
1
łyżka masła
1.5
łyżki masła klarowanego
suszony majeranek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Mięso oczyścić, opłukać i dokładnie osuszyć. Każdą z piersi przeciąć wzdłuż, aby powstał duży płat. Delikatnie rozbić.
Pieczarki obrać i pokroić. Cebulę drobno posiekać. Mozzarellę osączyć z zalewy i pociąć na małe kawałki. Porzeczki opłukać i osuszyć. Usunąć gałązki.
Na patelni rozpuścić masło i zeszklić na nim cebulę. Dołożyć pieczarki i dusić do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Płaty mięsa oprószyć z dwóch stron solą oraz pieprzem, po czym wyłożyć porcje pieczarkowego farszu. Na wierzchu ułożyć kawałki mozzarelli.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC. Mięso zwinąć w roladki, a następnie obwiązać nicią kuchenną. Zawijańce obsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym.
Roladki przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać winem wymieszanym z miodem. Wrzucić porzeczki. Mięso piec ok. 45 minut, polewając je co jakiś czas winnym sosem.

Albariño

Winorośl uprawiana jest na Półwyspie Iberyjskim. Wina z tego szczepu mają subtelny aromat brzoskwini, skórki cytrynowej i kwiatów cytrusów, w smaku wyczuwalna jest delikatna słoność. Najczęściej albariño przeznaczone jest do picia jako wino młode – doskonale komponuje się z drobiem oraz owocami morza.